香酥炸鱼块
一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美味炸鱼块，做法简单，适合佐餐或作为小吃享用。
🛒 所需食材
| 食材 | 用量（参考） |
|---|---|
| 鱼肉 | 500克（建议使用无刺鱼如龙利鱼、巴沙鱼或草鱼） |
| 面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量（腌制和调味用） |
| 胡椒粉 | 1/2 小匙 |
| 生抽 | 1 大匙 |
| 料酒 | 1 大匙 |
| 食用油 | 适量（用于油炸） |
| 清水 | 适量（调面糊用） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鱼肉
将鱼肉洗净，去皮去骨后切成大小适中的块状（约3-4厘米见方）。用厨房纸吸干表面水分。 -
腌制鱼块
将鱼块放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味去腥。 -
调制面糊
取一个大碗，加入面粉和鸡蛋，慢慢倒入适量清水，边加边搅拌，直至形成浓稠适中、能均匀挂糊的面糊（类似酸奶状）。 -
裹糊
将腌制好的鱼块逐个放入面糊中，均匀裹上一层面糊，静置片刻让面糊更好地附着。 -
油炸鱼块
- 锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约170℃，插入筷子周围有小气泡冒出）。
- 将裹好面糊的鱼块轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆（约3-4分钟）。
- 捞出后放在厨房纸上沥干多余油分。
-
复炸（可选，更酥脆）
将油温升高至190℃左右，把鱼块重新下锅复炸30秒至1分钟，颜色更深、口感更酥脆，迅速捞出沥油。
✅ 小贴士
- 若担心鱼刺，建议选用无骨鱼片。
- 面糊不宜过稀，否则不易挂浆；也不宜过稠，影响口感。
- 喜欢更香口的，可在面糊中加入少许淀粉（如玉米淀粉）提升酥脆感。
- 可搭配柠檬汁、番茄酱或椒盐一起食用，风味更佳。
⏱️ 准备时间：20分钟（含腌制）
🔥 烹饪时间：10分钟
🍽️ 份量：2-3人份
享受你的香酥炸鱼块吧！🐟✨
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！