香酥炸虾球
口味：外酥里嫩，鲜香可口
难度：简单
烹饪时间：约30分钟（含腌制）
份量：2-3人份
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 300克（建议选用中等大小的虾） |
| 面包糠 | 适量（用于裹外层） |
| 鸡蛋 | 1个（打散备用） |
| 淀粉 | 适量（推荐玉米淀粉） |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量（用于油炸） |
🔪 烹饪步骤
-
处理鲜虾
将鲜虾去壳留尾，挑去背部虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分，放入碗中备用。 -
腌制虾仁
加入盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味并去腥。 -
准备裹粉三件套
准备三个小碗，分别装入：- 碗1：干淀粉
- 碗2：打散的鸡蛋液
- 碗3：面包糠
（建议使用细面包糠，口感更酥脆）
-
依次裹粉
将腌好的虾先均匀裹上一层淀粉（抖掉多余粉末），然后蘸满蛋液，最后滚上面包糠，轻轻按压使面包糠粘附牢固。✅ 小技巧：可重复蘸一次蛋液和面包糠，做成“双层面包糠”更酥脆！
-
油温预热
锅中倒入足量食用油，烧至五六成热（约180℃）。🔥 判断标准：插入一根木筷，周围冒出细密气泡即可。
-
炸制虾球
将裹好面包糠的虾逐个放入锅中，保持中小火，炸约2-3分钟，直至表面金黄酥脆。
炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 -
出锅装盘
将炸好的香酥炸虾球摆入盘中，稍作冷却即可享用。
可搭配柠檬角、番茄酱或泰式甜辣酱食用，风味更佳！
💡 小贴士
- 虾仁一定要沥干或擦干水分，否则影响裹粉效果，易溅油。
- 若想更健康，可用空气炸锅替代油炸：180℃烤12-15分钟，中途翻面一次。
- 现炸现吃口感最佳，避免回软。
🍤 外皮酥脆，虾肉弹嫩，香气扑鼻！这道香酥炸虾球是聚会、下酒或孩子喜爱的美味小食，快来试试吧！
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