香酥炸春卷

简介：
香酥炸春卷是一道经典的中式传统小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁。搭配猪肉、胡萝卜、豆芽和韭菜等多种食材，营养丰富，口感层次分明，适合作为家常菜或节日点心。

🛒 食材清单（约10个春卷）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备馅料

• 胡萝卜去皮后切成细丝；
• 豆芽洗净，沥干水分；
• 韭菜洗净后切成约2厘米长的段；
• 生姜剁成细末；
• 在猪肉末中加入姜末、1汤匙生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。

2. 炒制馅料

• 热锅倒入适量食用油，油热后放入腌好的猪肉末，中火煸炒至变色。
• 加入胡萝卜丝翻炒约1分钟，再加入豆芽和韭菜段，快速翻炒至蔬菜断生（约2分钟）。
• 根据口味加适量盐调味，翻炒均匀后关火，盛出晾凉备用。

✅ 提示：馅料需完全冷却后再包，以免春卷皮受潮破裂。

3. 包制春卷

• 取一张春卷皮平铺在案板上（呈菱形摆放）。
• 在靠近自己的一端放上适量冷却的馅料（约2大勺）。
• 将底边向上卷起覆盖住馅料，然后将左右两边向内折。
• 继续向前卷紧，封口处用少量清水涂抹，粘合牢固即可。

✅ 技巧：卷得紧实可防止炸时散开。

4. 炸制春卷

• 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃，插入筷子周围有密集小气泡）。
• 轻轻放入包好的春卷，中小火炸至表面微黄后翻面，继续炸至整体呈金黄色且酥脆（约4–5分钟）。
• 捞出后放在厨房纸巾上吸去多余油分。

⚠️ 注意：避免油温过高导致外焦里生，建议分批炸制。

5. 装盘享用

• 将炸好的春卷整齐摆入盘中，可搭配甜辣酱、醋或蒜蓉辣椒酱一同食用。
• 建议趁热食用，口感最佳！

📝 小贴士

• 春卷皮保存：若使用冷冻春卷皮，请提前解冻并用湿布盖好以防干裂。
• 健康版替代：可用空气炸锅代替油炸——刷一层油，200℃烤15–18分钟，中途翻面，同样酥脆。
• 馅料变化：也可加入香菇丝、粉丝等丰富口感。
• 批量制作：可一次多包一些，生坯冷冻保存，随吃随炸。

⏱ 总耗时：约40分钟（含腌制与冷却）
🔥 难度等级：初级
🍽 建议搭配：酸辣汤、凉拌黄瓜或米饭

享受你的美味香酥炸春卷吧！🎉