香酥芋头糕
一道外酥里糯、香甜可口的传统点心，以芋头为主料，搭配糯米粉煎制而成，做法简单，适合作为早餐或下午茶小点。
🛒 食材（约制作 8-10 块）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 芋头 | 300 克 |
| 糯米粉 | 80-100 克 |
| 白砂糖 | 30 克（可根据口味调整） |
| 植物油 | 适量（用于煎制） |
小贴士：
- 芋头建议选用粉质细腻的品种，如荔浦芋头。
- 糯米粉的用量可根据芋泥湿度适当增减，确保面团不粘手即可。
🔪 烹饪步骤
-
处理芋头
芋头去皮后洗净，切成薄片，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟，至用筷子能轻松戳透。取出后趁热用勺子或压泥器压成细腻的芋泥。 -
和面团
将糯米粉和白砂糖加入温热的芋泥中，搅拌均匀后揉成光滑、不粘手的面团。若面团太湿可少量添加糯米粉调整。 -
整形
将面团分成大小均匀的小剂子（约每个30克），搓圆后轻轻压扁成圆饼状，厚度约1厘米。 -
煎制芋头糕
平底锅倒入少量植物油，中小火烧热后放入芋头饼，煎至两面金黄、表面微脆即可出锅。
🍽️ 小贴士
- 保持口感：刚煎好的芋头糕外酥内软，建议趁热食用口感最佳。
- 保存方法：可密封冷藏保存2天，食用前复煎或蒸热即可。
- 升级版风味：喜欢咸香口味的，可减少糖量并加入少许盐和葱花，做成咸味芋饼。
✨ 特点：色泽金黄、外酥内糯、芋香浓郁，是一款老少皆宜的家常美味！
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