香酥牛肉饼干

简介：香酥牛肉饼干是一款外酥里嫩、香气扑鼻的家常面点。以中筋面粉为皮，包裹调味牛肉末和葱花，经过煎制后金黄酥脆，口感丰富，适合作为早餐、点心或下酒小食。

🛒 食材（约做12块）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 和面与醒面
   将中筋面粉与少许盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置松弛 20分钟。

2. 腌制牛肉馅
   在牛肉末中加入适量盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制 10–15分钟 入味。最后拌入葱花备用。

3. 擀面与铺馅
   将松弛好的面团放在案板上，撒少量干粉防粘，擀成一张薄而均匀的长方形面片（厚度约2–3毫米）。

4. 卷起成型

   • 将腌好的牛肉末均匀铺在面片上，轻轻压实。
   • 从一端缓缓卷起，卷成长条状，收口朝下压紧以防散开。
   • 用刀切成大小一致的小段（每段约3厘米宽），再用手轻轻压扁成圆饼状，即为生坯。

5. 煎制定型

   • 平底锅倒入适量食用油（可润锅即可，无需太多），中小火烧热。
   • 放入牛肉饼干生坯，保持 小火 慢煎。
   • 煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面呈金黄色、外皮酥脆（每面约3–4分钟）。

6. 出锅冷却
   将煎好的香酥牛肉饼干捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后再装盘，避免烫口。

✅ 小贴士

• 面团松弛充分更易擀开不易回缩。
• 牛肉馅可根据口味添加少许酱油、料酒提鲜。
• 若喜欢层次感更强，可在面片上刷一层薄油再铺肉馅。
• 可冷冻生坯，随吃随煎，方便保存。

⏰ 烹饪时间

• 准备时间：25分钟（含腌制与醒面）
• 烹饪时间：15分钟
• 总计：约40分钟

🍽 推荐搭配

• 小米粥、豆浆（作早餐）
• 啤酒或茶饮（作下酒小吃）

享受这份外酥内香、满口肉香的 香酥牛肉饼干 吧！