香酥南瓜饼
口味：香甜酥脆
烹饪方式：油炸
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
难度：初级
份量：约8-10个
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 南瓜 | 300克（去皮去籽后） |
| 糯米粉 | 100-150克（根据南瓜含水量调整） |
| 白糖 | 30克（可根据个人口味增减） |
| 面包糠 | 适量（用于裹外层） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理南瓜
将南瓜去皮去籽，切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直至南瓜软烂。 -
制作南瓜泥
取出蒸熟的南瓜片，放入大碗中，加入白糖，用勺子或压泥器搅拌均匀，压成细腻的南瓜泥。 -
和面团
逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直至南瓜泥与糯米粉充分混合。然后用手揉成光滑、不粘手的面团。若太湿可适量补加糯米粉，但不宜过多以免影响口感。 -
分割整形
将面团分成大小均匀的小剂子（约每个30克），搓圆后轻轻按扁成小饼状（厚度约1厘米）。 -
裹面包糠
将南瓜饼两面均匀地沾上面包糠，用手轻轻按压，使面包糠牢固粘附，防止炸时脱落。 -
油炸定型
锅中倒入适量食用油，烧至六七成热（约160-180℃，插入筷子周围冒密集小泡）。
放入南瓜饼，转小火慢炸，期间用筷子轻翻面，炸至两面金黄酥脆（约3-4分钟）。 -
沥油装盘
捞出炸好的南瓜饼，放在厨房纸巾上吸去多余油分，稍凉后即可装盘享用。
✅ 小贴士
- 南瓜含水量不同，糯米粉需分次加入，避免面团过干或过湿。
- 喜欢更香脆口感的可用细面包糠；喜欢有颗粒感的可用粗粒面包糠。
- 可在面团中加入少许炼乳或奶粉，提升风味。
- 若追求健康，也可尝试空气炸锅版：180℃预热后喷油烤15-18分钟，中途翻面。
📸 成品特点
外皮金黄酥脆，内里软糯香甜，南瓜清香浓郁，是一款老少皆宜的传统中式点心，适合作为早餐、下午茶或节日小吃。
Enjoy your delicious 香酥南瓜饼！🎃🍴
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