香酥鸡翅
🍗 菜品简介
外皮香酥、内里鲜嫩多汁的香酥鸡翅，做法简单，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。经过腌制和三步裹粉处理，炸出的鸡翅金黄诱人，口感层次丰富。
🛒 所需食材（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅中 | 12个（约500克） |
| 盐 | 1茶匙（约5克） |
| 生抽 | 2汤匙（约30毫升） |
| 料酒 | 1汤匙（约15毫升） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 五香粉 | 1/2茶匙（约2克） |
| 生粉（玉米淀粉） | 适量（用于裹粉） |
| 鸡蛋 | 1个（打散用） |
| 面包糠 | 适量（建议使用细面包糠） |
🔪 烹饪步骤
-
处理鸡翅
将鸡翅清洗干净，用厨房纸巾彻底擦干水分。在鸡翅两面各划2-3刀，便于入味。 -
腌制入味
将鸡翅放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、姜片和五香粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2小时以上（建议腌制过夜更佳）。 -
准备裹粉区（三步裹粉法）
准备三个小碗：- 第一碗：放入适量生粉
- 第二碗：打入鸡蛋并搅打成均匀蛋液
- 第三碗：倒入足量面包糠
-
依次裹粉
取出腌好的鸡翅，按顺序操作：- 先均匀裹上一层生粉
- 抖掉多余粉末后，蘸满蛋液
- 最后裹上一层面包糠，轻轻按压使其粘附牢固
✅ 小贴士：每裹完一个可用手轻压面包糠，防止脱落。
-
油炸定型与炸熟
- 锅中倒入足量油，加热至五六成热（约150℃，插入筷子周围冒小泡）
- 转中小火，逐个放入鸡翅，避免粘连
- 慢炸8–10分钟，期间翻动一次，直至表面呈金黄色且熟透
-
沥油与装盘
- 捞出炸好的鸡翅，放在网架或厨房纸上沥干油分
- 稍微冷却1–2分钟后即可装盘享用
🍽️ 温馨提示
- 若追求更低油版，可用空气炸锅：预热180℃，喷少许油，烤15–18分钟，中途翻面。
- 可搭配番茄酱、甜辣酱或椒盐作为蘸料，风味更佳。
- 面包糠可用日式Panko替代，酥脆感更强。
⏰ 总耗时
- 准备时间：15分钟
- 腌制时间：≥2小时
- 烹饪时间：10分钟
- 总计：约2小时35分钟
🔥 外酥里嫩，香气扑鼻！这道香酥鸡翅绝对是大人小孩都爱的经典美味，快来试试吧！
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