香辣孜然牛肉

一道香气扑鼻、口感鲜嫩的香辣孜然牛肉，融合了孜然的独特风味与干辣椒的香辣刺激，牛肉滑嫩入味，是下饭或佐酒的绝佳选择。

🛒 食材清单（约2-3人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备牛肉
   牛肉洗净后切成薄片，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和白糖，抓匀腌制15分钟，使牛肉入味并保持嫩滑。

2. 处理干辣椒
   干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（可根据个人口味调整辣度），备用。

3. 炒牛肉
   锅中倒入适量食用油，烧至五成热（油温微热），放入腌好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色（约八成熟），立即盛出备用，避免炒老。

4. 爆香调料
   锅中留少许底油，放入蒜末、生姜末小火煸炒出香味，随后加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒微微焦香，释放辣味。

5. 合炒调味
   倒入之前炒好的牛肉，迅速翻炒均匀。加入适量孜然粉（建议1-2小勺，根据喜好增减），大火快速翻炒，让牛肉充分吸收孜然香气。

6. 调色收锅
   加入少许老抽调色（约半勺），翻炒均匀，使牛肉色泽红亮诱人。尝味后可适当补盐，炒匀后即可关火。

7. 装盘上桌
   将炒好的香辣孜然牛肉盛入盘中，趁热享用，香气四溢，回味无穷！

📝 小贴士

• 牛肉建议选用牛里脊或肥瘦相间的部位，口感更嫩。
• 腌制时加入少量淀粉或蛋清，可使牛肉更加滑嫩。
• 孜然粉建议现磨更香，也可搭配少许孜然粒增加口感层次。
• 喜欢麻辣口味的可加入几粒花椒或一小把花椒油提味。

⏱️ 烹饪时间：约25分钟
🔥 口味：香辣浓郁，孜然飘香
🍚 搭配建议：米饭、馒头、啤酒皆宜

Enjoy your meal! 🥢