香辣鱿鱼须
一道香辣过瘾、口感劲道的家常下饭菜——香辣鱿鱼须，做法简单，麻辣鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
🍽️ 菜品信息
- 菜名：香辣鱿鱼须
- 口味：香辣鲜香、微麻回甜
- 烹饪方式：炸 + 炒
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：10分钟
- 难度：★★☆☆☆（初级）
📝 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鱿鱼须 | 300克 |
| 干辣椒 | 10-15克（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把（约5克） |
| 葱 | 1根，切末 |
| 姜 | 1小块，切末 |
| 蒜 | 3-4瓣，切末 |
| 香菜 | 适量，切末 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 食用油 | 适量（用于炸制和炒制） |
🔪 烹饪步骤
-
处理鱿鱼须
鱿鱼须洗净后控干水分，加入少许盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽，抓匀腌制10分钟去腥入味。 -
准备辅料
干辣椒剪成小段；葱、姜、蒜分别切成末；香菜切碎备用。 -
炸鱿鱼须
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入腌好的鱿鱼须，中火炸至表面金黄酥脆后捞出，沥干油分备用。 -
炒香调料
锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火煸炒出香味；随后加入葱姜蒜末，继续翻炒至香气四溢。 -
合炒调味
倒入炸好的鱿鱼须，快速翻炒均匀。加入适量盐、1茶匙白糖、少许鸡精调味，再淋少许生抽提鲜，翻炒均匀使味道充分融合。 -
出锅装盘
关火前撒上香菜末，翻拌几下即可出锅。
🍚 小贴士
- 鱿鱼须一定要控干水分，防止炸制时溅油。
- 炸制时间不宜过长，避免变硬影响口感。
- 喜欢更酥脆口感的可以复炸一次。
- 辣度和麻度可根据个人喜好增减干辣椒和花椒的用量。
- 可加入少许孜然粉或辣椒面，做成类似烧烤风味。
🎯 推荐搭配
- 主食：白米饭、炒饭
- 饮品：冰镇啤酒、酸梅汤
- 配菜：凉拌黄瓜、清炒时蔬
🔥 香辣弹牙，越嚼越香！快来试试这道让人停不下来的香辣鱿鱼须吧！
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