香辣虾仁蒸蛋羹
一道口感滑嫩、鲜香微辣的家常蒸菜，虾仁与鸡蛋的完美结合，搭配香辣酱提味，营养丰富，老少皆宜。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 虾仁 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 约300毫升（蛋液:水 = 1:1.5） |
| 香辣酱 | 1-2汤匙（根据口味调整） |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量（腌制和调味） |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理虾仁
将虾仁清洗干净，用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥并入味，备用。 -
调制蛋液
取两个鸡蛋打入碗中，充分打散后加入约300毫升温水（约为蛋液的1.5倍），再加入适量盐和1茶匙生抽调味。
搅拌均匀后，用细筛网过滤一次，去除气泡和未打散的蛋白，使蒸出的蛋羹更加细腻滑嫩。 -
摆放虾仁
将腌好的虾仁均匀地铺在过滤后的蛋液表面。 -
覆盖保鲜膜
在碗上盖一层保鲜膜，并用牙签在表面扎几个小孔，防止蒸制过程中水汽滴落影响口感。 -
开始蒸制
将蛋液碗放入已烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约15分钟，至蛋羹完全凝固。 -
调味出锅
取出蒸好的蛋羹，撕去保鲜膜，根据个人口味加入1-2汤匙香辣酱，轻轻拌匀或直接淋在表面，最后撒上葱花即可。
✅ 小贴士
- 蛋液与水的比例建议为 1:1.5，口感最滑嫩；喜欢更紧实可略减少水量。
- 过筛蛋液是蛋羹光滑无孔的关键步骤，不可省略。
- 若无保鲜膜，可用盘子盖住碗口代替。
- 喜欢更浓郁风味的，可在蒸好后淋少许香油或花椒油增香。
⏱️ 烹饪时间：准备15分钟｜蒸制15分钟｜总计约30分钟
🔥 难度：初级
🍽️ 口味：咸鲜香辣，滑嫩可口
享受你的美味香辣虾仁蒸蛋羹吧！ 🍽️🦐🥚
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