香辣虾球
一道香辣鲜美的家常海鲜菜肴，虾球嫩滑，辣而不燥，香气扑鼻，非常适合下饭或佐酒。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 300克 |
| 干辣椒 | 10-15克（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把（约5克） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 3-4瓣（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香辣酱 | 1-2汤匙（推荐使用郫县豆瓣酱或市售香辣酱） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 鲜虾去壳、去虾线，洗净后沥干水分，备用（可保留尾部美观）。
- 干辣椒剪成小段，去籽可减轻辣度。
- 葱、姜、蒜分别切成细末备用。
-
煸香花椒
- 锅中倒入适量食用油（约3汤匙），烧至五成热后，放入花椒，小火煸炒出浓郁香味。
- 花椒变色后捞出丢弃，避免影响口感。
-
爆香调料
- 在花椒油中加入干辣椒段，继续小火煸炒至微微焦红、香味四溢。
- 加入葱姜蒜末炒香。
-
炒制虾球
- 转中大火，倒入处理好的虾球，快速翻炒至虾球变色、卷曲成球状。
- 加入盐、糖、料酒、生抽和香辣酱，翻炒均匀，使虾球充分裹上调味料。
-
收汁出锅
- 继续翻炒1-2分钟，待汤汁略微收浓，虾球入味即可关火。
- 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。
✅ 小贴士
- 虾球建议选用新鲜海虾或基围虾，肉质更紧实弹嫩。
- 若喜欢更辣口感，可加入少许辣椒粉或小米辣。
- 香辣酱本身含盐，加盐时需酌情减少，避免过咸。
- 炒制过程宜快火快炒，保持虾肉鲜嫩不老。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：香辣鲜咸
🥢 搭配建议：米饭、啤酒、炒面皆宜
Enjoy your meal! 🍤🌶️
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