香辣虾
一道香辣过瘾、色泽红亮的家常美味——香辣虾，做法简单，虾肉鲜嫩，辣而不燥，非常适合下饭或佐酒。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 适量（葱切段，姜蒜切末） |
| 干辣椒 | 6-8个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小把（约10克） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 料酒 | 1大勺（约15毫升） |
| 白糖 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 香菜 | 少许（切段，用于点缀） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鲜虾
鲜虾剪去须脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，洗净后沥干水分备用（也可用厨房纸吸干，防止炒制时溅油）。 -
炒香底料
锅中倒入适量食用油（比平时炒菜稍多），烧至五成热后，加入豆瓣酱，小火炒出红油；
接着放入葱段、姜末、蒜末、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。 -
翻炒鲜虾
倒入处理好的鲜虾，转中大火快速翻炒，直至虾身变红、卷曲、表面略微焦香。 -
调味收汁
加入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀；根据个人口味加入适量盐（注意豆瓣酱有咸味，盐要适量）；
继续翻炒1-2分钟，让虾充分吸收调料味道，汤汁略微收浓即可。 -
出锅装盘
关火，撒上香菜段，翻拌均匀后盛出装盘。
📝 小贴士
- 喜欢更辣的口感，可增加干辣椒或加入少许辣椒粉。
- 若想虾更入味，可在炒之前用少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 虾头中的虾脑富含风味，可保留一起炒制，提升整体香气。
- 搭配米饭或啤酒都非常合适！
🔥 香辣诱人，一口上瘾！快来试试这道简单又下饭的香辣虾吧！
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