香辣鸡块
一道香辣过瘾、外酥里嫩的家常川味菜肴，鸡肉炸至金黄后与干辣椒、花椒一同翻炒，麻辣鲜香，非常下饭。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 干辣椒 | 适量（根据口味调整，建议15-20克） |
| 花椒 | 1小勺（约5克） |
| 葱 | 1根，切末 |
| 姜 | 1小块，切末 |
| 蒜 | 3-4瓣，切末 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量（用于炸制和炒制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成约2厘米见方的小块。加入1大勺生抽、1大勺料酒，抓匀腌制15分钟，去腥入味。 -
处理配料
干辣椒剪成小段，去掉部分辣椒籽以减少焦苦感；葱、姜、蒜分别切成细末备用。 -
炸鸡块
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入腌好的鸡块，中小火炸至表面金黄、外皮微酥（约5-6分钟）。捞出沥油，备用。 -
爆香调料
锅中留少许底油，转小火，放入花椒粒煸炒出香味（注意不要炒糊），再加入干辣椒段翻炒几秒，随后放入葱姜蒜末炒香。 -
合炒调味
倒入炸好的鸡块，转大火快速翻炒均匀。加入适量盐、1小勺白糖提鲜，继续翻炒1-2分钟，使鸡块均匀裹上香辣味。 -
出锅装盘
炒至香气四溢、色泽红亮即可关火，盛出装盘。
📝 小贴士
- 使用鸡腿肉口感更嫩滑多汁，鸡胸肉则更清爽低脂。
- 喜欢更酥脆口感的可将鸡块复炸一次（高温快炸10-15秒）。
- 可根据个人口味添加少量孜然粉或五香粉增添风味。
- 辣度和麻度可灵活调整干辣椒和花椒的用量。
🔥 香辣鸡块，麻辣鲜香，回味无穷！配米饭或啤酒都超级棒！
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