香辣花生米

一道香脆可口、辣味十足的下酒小菜——香辣花生米，制作简单，风味独特，适合家庭日常佐餐或聚会小食。

🛒 食材清单

🔪 烹饪步骤

1. 处理花生米
   将花生米用清水冲洗干净，去除表面杂质，捞出后充分控干水分或用厨房纸巾擦干。（注意：一定要晾干，避免炸制时溅油）

2. 准备辅料
   干辣椒剪成小段，去籽可减少过辣；葱、姜、蒜分别切成细末，备用。

3. 炸花生米
   锅中倒入足量食用油，冷锅冷油下入花生米，开中小火慢慢加热。
   待油温升至五成热（约150℃，手放在锅上方能感受到热度），继续炸至花生米颜色金黄、发出噼啪声，立即捞出，沥干油分放凉备用。
   （小贴士：花生米出锅后会余热继续变脆，不要炸过头）

4. 爆香调料
   锅中留少许底油（约1大勺），放入干辣椒段，小火爆香，随后加入葱姜蒜末，快速翻炒出香味。注意火候，避免焦糊。

5. 调味翻炒
   倒入炸好的花生米，调入盐、糖和生抽，转中火快速翻炒均匀，使每粒花生都裹上调味料。

6. 出锅装盘
   炒匀后立即关火，盛出晾凉。冷却后口感更酥脆。

✅ 小贴士

• 控油关键：炸好的花生米务必充分控油，避免油腻。
• 保存方法：完全冷却后密封保存，可存放5-7天。
• 口味变化：可根据喜好加入花椒粒做成“椒麻味”，或撒点五香粉增添风味。
• 免炸版建议：可用烤箱180℃烤15分钟代替油炸，更健康。

🍽 推荐搭配

• 啤酒、白酒等饮品的最佳拍档
• 家庭聚餐的开胃小菜
• 旅途零食、追剧好伴侣

一句话总结：外脆里香，辣而不燥，越嚼越香的香辣花生米，是家常餐桌上的点睛之笔！