香辣豆腐脑
一道口感嫩滑、香辣开胃的家常凉菜，以嫩豆腐为主料，搭配香辣酱料和丰富配料，简单快捷，适合佐餐或作为小食。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 嫩豆腐 | 300克（1盒） |
| 辣椒油 | 1.5汤匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 葱花 | 适量（装饰用） |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/4茶匙（可依口味调整） |
| 鸡精 | 1/4茶匙（可选） |
| 香菜 | 适量（切碎，装饰用） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理豆腐
将嫩豆腐小心地切成约1.5厘米见方的小块，放入大碗中。轻轻撒上少许盐（约1/4茶匙），静置5分钟，使其略微入味，同时帮助去除部分豆腥味。注意不要过度搅拌，以免弄碎豆腐。 -
调制香辣酱料
取一个小碗，依次加入：- 辣椒油 1.5汤匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 生姜末 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 鸡精 1/4茶匙
搅拌均匀，制成风味浓郁的香辣调味汁。
-
混合入味
将调好的香辣酱料缓缓倒入装有豆腐的碗中，用勺子轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，保持豆腐完整嫩滑。 -
装盘点缀
最后撒上适量葱花和香菜碎，增添清香与色彩。 -
享用建议
可立即食用，也可冷藏10分钟稍作冰镇，口感更佳。搭配米饭或作为下酒小菜都非常合适。
💡 小贴士
- 若喜欢更麻的口感，可淋少许花椒油或增加花椒粉用量。
- 辣椒油可根据个人口味增减，喜辣者可加入少许辣椒面一起泼热油激发香味。
- 使用内酯豆腐或南豆腐效果最佳，北豆腐质地较粗，不适合此菜。
- 素食者可选用无鸡精调味料或以蘑菇精替代。
⏱️ 准备时间：10分钟
🔥 烹饪方式：凉拌
🍽️ 口味：香辣鲜麻，嫩滑爽口
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