香煎芋头糕
一道外酥里糯、香气扑鼻的家常点心，融合了芋头的绵软与虾米的鲜香，搭配葱花提味，口感丰富，适合作为早餐或茶点。
🛒 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 芋头 | 300克（去皮后） |
| 糯米粉 | 100克 |
| 虾米 | 20克（干） |
| 葱花 | 2汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1/2茶匙（可选） |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 清水 | 适量（约80-100毫升） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
芋头去皮后洗净，切成小丁；虾米用温水泡发约10分钟，沥干水分后切碎备用。 -
混合成糊
将芋头丁、糯米粉、虾米碎、葱花、盐、糖、鸡精和胡椒粉放入大碗中，搅拌均匀。逐渐加入清水，边加边搅拌，调成厚实但可流动的糊状（类似浓酸奶质地）。 -
煎制定型
平底锅加热，倒入适量食用油，待油温升至六成热（手放在锅上方能感觉到热度），倒入芋头糊。用铲子将表面压平，整理成圆形，厚度约1-1.5厘米。 -
两面煎香
中小火煎约5-6分钟，待底部定型并呈现金黄色后，小心翻面。继续煎另一面5-6分钟，直至两面金黄酥脆，内部完全熟透（可用筷子插入中心，无黏糊即熟）。 -
切块享用
将煎好的芋头糕取出，放置稍凉（约5分钟）以便更好成型。切成小块装盘，趁热食用风味最佳。
💡 小贴士
- 喜欢更Q弹口感的，可适当增加糯米粉比例（最多至120克）。
- 若想提升鲜味，可加入少许五香粉或香菇末。
- 煎制时保持中小火，避免外焦内生。
- 可提前做好芋头糊冷藏1小时再煎，更易成型。
🍽 推荐搭配
- 清粥、豆浆或一碟酱菜
- 一杯热茶，解腻又暖胃
✨ 香煎芋头糕，外酥内糯，咸香可口，简单易做，快来试试吧！
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