香煎鱼块
一道简单美味的家常菜，外皮微焦、内里鲜嫩，姜葱香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鱼肉 | 300–500克（建议使用鲈鱼、草鱼或巴沙鱼） |
| 姜片 | 3–4片 |
| 葱段 | 2–3段 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺腌制用） |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鱼肉
将鱼肉洗净，切成适中大小的块状（约3–4厘米见方）。用厨房纸吸干表面水分，放入碗中。 -
腌制入味
加入盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，使其充分入味并去腥。 -
爆香姜葱
平底锅烧热后倒入适量食用油，放入姜片和葱段，用中小火煸炒出香味。 -
煎制鱼块
将腌好的鱼块捞出（可轻拍少许淀粉防止粘锅，非必需），逐个放入锅中，保持中小火慢煎。
煎至一面定型、呈现金黄色后（约3–4分钟），再翻面继续煎另一面，直至两面金黄且鱼肉熟透（中心无粉红色）。 -
出锅装盘
关火，将鱼块盛出，摆盘后可撒上少许葱花点缀，即可上桌。
✅ 小贴士
- 去腥关键：姜、葱、料酒三者配合能有效去除鱼腥味。
- 防粘技巧：确保锅热后再加油，油温升高后再放鱼块；也可在鱼块表面薄拍一层淀粉。
- 火候控制：全程中小火，避免外焦里生。
- 升级口味：出锅前可淋少许香油或挤一点柠檬汁提鲜。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟（含腌制）
🔥 难度等级：初级
🍽️ 建议搭配：米饭、清炒时蔬或豆腐汤
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