香煎牛排
一道外焦里嫩、香气四溢的经典香煎牛排，搭配黄油、大蒜与迷迭香的馥郁风味，简单却高级，适合家庭晚餐或招待宾客。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛排 | 2块（约200-250克/块） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 黄油 | 30克 |
| 大蒜 | 3瓣（切片或拍碎） |
| 新鲜迷迭香 | 1-2枝 |
小贴士：建议选用西冷、肉眼或菲力牛排，厚度在2-3厘米为佳，便于控制熟度。
👨🍳 烹饪步骤
-
腌制牛排
将牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其入味。室温腌制10分钟，让牛排回温并更易煎出理想状态。 -
预热锅具
使用厚底平底锅（如铸铁锅），中高火加热至微微冒烟。这一步确保牛排下锅后能迅速形成美拉德反应，产生焦糖色外壳。 -
融化黄油并煎牛排
放入黄油，待其完全融化并开始微微起泡时，放入牛排。
每面煎 2-3分钟（根据厚度和个人喜好调整时间），直至表面呈现金黄焦糖色。 -
加入香料增香
转中小火，加入大蒜和迷迭香。用勺子将锅中的黄油不断淋在牛排表面，持续 1-2分钟，使其充分吸收香气。 -
静置休息
将煎好的牛排取出，放在温热的盘子上，用锡纸轻轻盖住，静置5分钟。这一步能让肉汁重新分布，避免切开时流失过多汁水。 -
切片装盘
逆着纹理切成薄片，摆盘后可淋上少许锅中剩余的香草黄油汁，提升风味。
🌡️ 熟度参考（以2.5厘米厚牛排为例）
| 煎制时间（每面） | 内部温度 | 口感描述 |
|---|---|---|
| 2分钟 | 约52°C | 一分熟（Blue） |
| 2.5分钟 | 约55°C | 三分熟（Medium Rare）✅推荐 |
| 3分钟 | 约60°C | 五分熟（Medium） |
| 4分钟以上 | >65°C | 七分及以上（不推荐过熟） |
✅ 小贴士
- 牛排一定要提前从冰箱取出回温，冷肉直接煎会影响受热均匀。
- 静置是关键！不要省略，否则汁水会流失。
- 若无新鲜迷迭香，可用½茶匙干迷迭香代替，但香气略逊。
- 可搭配烤蔬菜、土豆泥或沙拉一同享用。
🔥 享受你的美味香煎牛排吧！
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