香煎萝卜糕
一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常小吃，以白萝卜和粘米粉为主料，简单易做，适合作为早餐或点心。
🛒 食材（约可制作8-10小块）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 白萝卜 | 500克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 水 | 250毫升 |
| 盐 | 适量（约1茶匙） |
| 白胡椒粉 | 适量（约½茶匙） |
| 葱花 | 适量（约2汤匙） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理白萝卜
将白萝卜洗净去皮，切成细丝。加入少许盐和白胡椒粉拌匀，腌制约10分钟，使其出水。 -
调制米浆
在一个大碗中，将粘米粉缓慢加入250毫升温水（或常温水），边加边搅拌，防止结块，直至形成顺滑浓稠的米浆状。 -
混合萝卜与米浆
将腌好的萝卜丝挤去多余水分（保留萝卜清甜口感的同时避免面糊过稀），放入米浆中。加入葱花，充分搅拌均匀，制成萝卜米浆糊。 -
煎制萝卜糕
- 平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油。
- 用勺子舀取一勺萝卜米浆倒入锅中，轻轻压扁成圆饼状（厚度约1厘米）。
- 中小火加热，煎至底部定型并呈现金黄色（约3-4分钟）。
-
翻面继续煎
小心翻面，继续煎另一面，直至两面金黄且内部完全熟透（可用牙签插入中心，无湿浆带出即可）。取出后放在厨房纸上吸去多余油分。 -
装盘享用
出锅后稍凉片刻，外皮微脆、内里软糯。可直接食用，也可搭配酱油、辣椒酱或蒜蓉辣酱风味更佳。
✅ 小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量虾米、腊肠丁或香菇碎一同拌入米浆中。
- 米浆的浓稠度应类似酸奶，若太稠可适量加水调整；太稀则可稍加一点粘米粉。
- 喜欢焦香口感的，可适当延长煎制时间，注意控制火候避免糊底。
- 可提前做好萝卜糕冷却后冷藏保存，吃时再复煎加热，风味依旧。
⏱️ 准备时间：15分钟
🔥 烹饪时间：20分钟
🍽️ 份量：约8-10块
🌿 口味：咸香清爽，萝卜清甜
温馨提示：趁热食用口感最佳！
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