香煎鲈鱼
一道简单美味的家常菜，外皮香脆、肉质鲜嫩，做法便捷，适合日常餐桌。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 2-3段 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
🔪 烹饪步骤
-
处理鲈鱼
将鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，用清水冲洗干净后沥干水分。在鱼身两侧各划几刀（深约0.5厘米），便于入味。 -
腌制去腥
在鱼身两面均匀抹上盐、生抽、料酒和白胡椒粉，放入姜片和葱段，腌制10分钟，去除腥味并提鲜。 -
爆香配料
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片和葱段，中小火煸炒出香味。 -
煎制鲈鱼
将腌好的鲈鱼取出，轻轻抖掉表面多余调料，放入锅中。中小火慢煎，待一面定型、呈现金黄色后（约3-4分钟），小心翻面，继续煎另一面至金黄且鱼肉熟透（可用筷子轻戳鱼身，能轻松穿透即为熟透）。 -
装盘点缀
将煎好的鲈鱼小心盛出，摆入盘中，撒上少许葱花作为点缀即可上桌。
📝 小贴士
- 煎鱼前确保鱼身干燥，可防止油溅和破皮。
- 煎鱼时不要频繁翻动，等一面完全定型后再翻面，保持鱼形完整。
- 喜欢重口味者可在最后淋少许蒸鱼豉油提味。
- 搭配柠檬片或小米辣，风味更佳。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度：初级
🍽️ 份量：2人份
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