香煎韭菜饼

一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常小吃，香煎韭菜饼以鲜嫩韭菜与鸡蛋搭配面粉制成，做法简单，营养丰富，适合早餐或下午茶点心。

🛒 食材（约制作4-6张小饼）

小贴士：加入牛奶可使饼更香软；若喜欢口感更松脆，可适量加入少许泡打粉（约1/4茶匙）。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理韭菜
   将韭菜彻底洗净，控干水分后切成细碎的末，备用。

   ⚠️ 注意：切得越细越容易均匀分布在面糊中，口感更佳。

2. 调制干性混合物
   在一个大碗中，加入面粉和盐，搅拌均匀。

3. 加入湿性材料
   打入两个鸡蛋，然后分次加入水或牛奶，边加边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的面糊。

   ✅ 稠度判断：面糊应呈酸奶状，能缓慢流动为宜。

4. 混合韭菜
   将切好的韭菜末倒入面糊中，充分搅拌均匀，静置5分钟让风味融合。

5. 预热锅具
   平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，防止粘锅。

6. 煎制韭菜饼

   • 用勺子舀取适量面糊倒入锅中，摊成圆形（直径约8-10厘米）。
   • 中小火加热，待底部定型并呈现金黄色（约2-3分钟），轻轻翻面。

7. 两面金黄出锅
   继续煎另一面至同样金黄且熟透（再煎2分钟左右），确保内部无生面感。

8. 装盘享用
   将煎好的韭菜饼取出，放在盘中稍作冷却即可食用。

   🔥 温热时口感最佳，外皮微脆，内里柔软，韭菜香气四溢！

🍽️ 建议搭配

• 蘸酱推荐：甜面酱、辣椒酱或醋汁
• 搭配饮品：豆浆、小米粥或清茶

❗ 小贴士

• 韭菜易出水，切好后可略微挤去多余水分，避免面糊过稀。
• 若面糊太稠可加少量液体调整；太稀则补少许面粉。
• 煎制时保持中小火，避免外焦里生。

✨ 一句话总结：简单食材，满满香气，一口咬下，春意盎然！