香煎鸡蛋卷
一道简单美味、营养丰富的家常小食，口感松软，香气扑鼻，适合作为早餐或配菜。
🛒 食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 葱花 | 1大勺（约10克） |
| 火腿丁 | 2大勺（约30克） |
| 盐 | 1/4 小勺（约1克） |
| 胡椒粉 | 少许（约1/8小勺） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
将鸡蛋打入一个大碗中，准备好葱花、火腿丁，以及调味料（盐、胡椒粉）。 -
调制蛋液
在碗中加入盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液略微起泡。 -
加入配料
加入葱花和火腿丁，再次搅拌均匀，使所有材料混合融合。 -
预热煎锅
取一个平底锅或不粘煎锅，中小火加热，刷上一层薄薄的食用油，防止粘锅。 -
倒入蛋液
油热后，倒入约1/2至1/3的蛋液，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀铺开成圆形薄层。 -
卷制蛋卷
待蛋液底部凝固但表面仍略湿润时，用铲子从一端轻轻卷起，卷至另一端，形成一个蛋卷。 -
继续添加蛋液
将已卷好的蛋卷推至锅边，再倒入剩余蛋液的一部分，让新蛋液流入锅底与原蛋卷接触融合。待边缘稍凝固后，将原蛋卷连同新蛋液一起继续向前卷紧。 -
重复卷制
重复上述步骤，直到所有蛋液用完，形成一个完整的多层鸡蛋卷。 -
定型与上色
最后将蛋卷整体在锅中轻轻滚动或轻压，用中小火继续煎1-2分钟，使其表面呈现金黄色并完全熟透。 -
出锅切片
将煎好的鸡蛋卷取出，放置温凉1-2分钟，然后用刀切成约1.5厘米厚的圆片，摆盘即可享用。
🍽️ 小贴士
- 使用不粘锅可避免蛋液粘连，更易操作。
- 卷蛋卷时动作要轻柔，避免破裂。
- 可根据口味加入少许牛奶或淀粉水，使蛋卷更嫩滑。
- 喜欢拉丝口感可加入少量芝士碎。
⏰ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度：初级
🥚 口味：咸香可口，蛋香浓郁
适合搭配米饭、三明治或单独作为小吃食用，老少皆宜！
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