香煎鸡蛋豆腐
一道简单美味、营养丰富的家常菜，外香内嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
🛒 食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱花 | 1大勺 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 食用油 | 适量（约2大勺） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将嫩豆腐切成约2厘米见方的小块；鸡蛋打入碗中，充分打散备用；葱花切好待用。 -
煎豆腐
平底锅置于火上，中小火加热后倒入适量食用油。
轻轻放入豆腐块，保持间距，避免粘连。
煎至底部金黄后，小心翻面，继续煎另一面至同样呈金黄色，取出备用（也可直接留在锅中操作下一步）。 -
倒入蛋液
将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中（若豆腐已取出，可重新放回锅中）。
撒上葱花和盐，轻轻晃动锅体使蛋液分布均匀。 -
煎至成型
保持中小火，待底部蛋液开始凝固后，用铲子轻轻推动，防止粘锅。
待表面蛋液基本凝固时，小心翻面，继续煎1-2分钟，直至另一面金黄且整体熟透。 -
出锅装盘
将煎好的鸡蛋豆腐盛出，切成适口大小或直接装盘，趁热享用。
✅ 小贴士
- 使用嫩豆腐口感更滑嫩，若喜欢有韧性口感也可选用老豆腐。
- 煎豆腐时不要频繁翻动，以免破碎。
- 可根据口味加入少许胡椒粉或生抽提味。
- 喜欢焦香感的可以多煎一会儿，让表层更酥脆。
🍽 建议搭配：白米饭 + 清炒青菜，组成一顿简单满足的家常餐！
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