香煎鸡翅
一道外皮酥香、内里鲜嫩多汁的家常美味——香煎鸡翅，做法简单，调味经典，适合日常餐桌或朋友小聚。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡翅中 | 12个（约500克） |
| 生抽 | 2汤匙（约30ml） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 大蒜 | 4瓣，切碎 |
| 生姜 | 1小块（约10克），切碎 |
| 盐 | 1/2茶匙（约3克） |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙（可依据口味调整） |
| 淀粉 | 适量（用于裹粉，推荐玉米淀粉） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鸡翅
将鸡翅中用清水洗净，用厨房纸巾彻底擦干表面水分。在每个鸡翅的两面各划2-3刀，便于入味。 -
腌制入味
将鸡翅放入大碗中，加入生抽、料酒、切碎的大蒜和生姜、盐、黑胡椒粉。
用手抓拌均匀，确保每只鸡翅都裹上腌料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 30分钟至1小时，更入味。 -
裹淀粉
腌好后取出鸡翅，用厨房纸巾轻轻擦去表面多余腌料（防止淀粉脱落）。
将鸡翅均匀地拍上一层薄薄的淀粉，轻轻抖掉多余粉末。 -
煎制金黄
平底锅倒入适量食用油，开中火加热至五六成热（约180℃，油面微微波动，放入筷子周围有小气泡）。
轻轻放入鸡翅，避免油溅，保持中火煎制 每面约4-5分钟，直至两面呈金黄色，内部熟透（可用筷子插入最厚处无血水流出）。 -
控油装盘
将煎好的鸡翅捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，吸去多余油脂。
稍微冷却2-3分钟后即可上桌享用，口感最佳。
✅ 小贴士
- 去腥增香：生姜和料酒能有效去除鸡翅的腥味，提升风味。
- 外皮更脆：可在淀粉中加入少量面粉（比例2:1），使外皮更酥脆。
- 避免粘锅：确保锅热后再放油，油温适中再下鸡翅，可减少粘锅。
- 进阶做法：喜欢酱香味的，可在最后1分钟刷一层蜂蜜或照烧酱，翻面收汁，风味更丰富。
🔥 香煎鸡翅，外焦里嫩，香气扑鼻，配米饭、啤酒都超赞！
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