香煎黄花鱼
一道简单美味的家常菜，外皮香脆、鱼肉鲜嫩，搭配葱姜蒜的香气，令人食欲大开。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 黄花鱼 | 1条（约500g） |
| 葱 | 适量（切末） |
| 姜 | 适量（切末） |
| 蒜 | 适量（切末） |
| 盐 | 1小勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
处理黄花鱼
将黄花鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，尤其是腹腔内的黑膜，沥干水分或用厨房纸吸干表面水分。 -
改刀处理
在黄花鱼两面斜着划几道刀口（深约0.5cm），便于入味且受热均匀。 -
准备腌料
取一个小碗，加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料汁。 -
腌制鱼身
将腌料汁均匀涂抹在黄花鱼全身及刀口处，静置腌制10分钟，使其充分入味。 -
煎鱼至金黄
平底锅烧热后倒入适量食用油（可稍多一点防粘），油热后轻轻放入黄花鱼，中小火慢煎。
煎至一面定型、呈现金黄色后（约3-4分钟），小心翻面，继续煎另一面至同样金黄酥脆。 -
爆香调料
将葱姜蒜末倒入锅中，利用锅中余油煸炒出香味，注意不要炒糊。可将料末稍微推到一边，避免粘锅。 -
出锅装盘
将煎好的黄花鱼盛出摆盘，撒上少许新鲜葱花点缀，淋上锅中香气四溢的葱姜蒜油即可。
✅ 小贴士
- 煎鱼前一定要擦干鱼身，防止溅油和破皮。
- 可在鱼身表面薄薄拍一层淀粉，有助于形成更酥脆的外皮。
- 翻面时使用铲子与筷子配合，动作轻柔以防鱼形破损。
- 喜欢重口味的可在最后加少许糖提鲜，或沿锅边淋一圈料酒增香。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 难度等级：初级
👨👩👧👦 适合人群：全家享用，尤其适合下饭佐粥
Enjoy your meal! 🐟🍽️
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