香菇青菜炒鸡蛋
一道简单又营养的家常小炒，口感鲜香滑嫩，做法快捷，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 香菇 | 5-6朵（约100g） |
| 青菜 | 200g（如小白菜、油菜等） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
香菇洗净切片，青菜洗净后切成段，鸡蛋打入碗中搅散备用。 -
炒鸡蛋
热锅凉油，倒入1汤匙食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，中火翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。 -
爆香蒜末
锅中再加1汤匙油，放入蒜末小火爆香，注意不要炒糊。 -
炒香菇
加入香菇片，转中大火翻炒至香菇变软、略微出水，释放香味。 -
加入青菜
放入青菜段，快速翻炒至青菜断生（颜色变翠绿、质地变软），加入少许盐调味。 -
合炒调味
倒入之前炒好的鸡蛋块，加入1茶匙生抽提鲜，快速翻炒均匀。 -
出锅装盘
继续翻炒1-2分钟，待所有食材熟透、味道融合后即可关火，盛出装盘。
📝 小贴士
- 青菜可选用小白菜、油菜、鸡毛菜等易熟绿叶蔬菜。
- 香菇建议选用新鲜香菇，香味更浓郁；若用干香菇，需提前泡发。
- 生抽不宜过多，以免掩盖蔬菜本身的清甜。
- 喜欢口感丰富者可加少许胡椒粉或蚝油增味。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 口味：咸鲜清淡，营养均衡
🍽️ 推荐搭配：白米饭、粥或作为便当菜
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