香菇青菜
一道简单清爽的家常素菜，香菇鲜美，青菜脆嫩，搭配蒜香浓郁，营养健康，制作方便。
食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 香菇 | 150克（约6-8朵） |
| 青菜 | 300克（如上海青、小油菜等） |
| 蒜末 | 2-3瓣 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
烹饪步骤
-
准备食材：
香菇洗净后切片；青菜洗净，切成段（茎叶可分开备用）；大蒜剁成蒜末。 -
热锅爆香：
锅中倒入食用油，开中小火加热，放入蒜末，煸炒至香味溢出且微微金黄。 -
炒香菇：
加入香菇片，转中大火翻炒。炒至香菇变软、略微出水、边缘微卷。 -
加入青菜：
先放入青菜梗部分翻炒片刻，再加入青菜叶，快速翻炒至青菜变软、颜色翠绿。 -
调味出锅：
加入盐和生抽，翻炒均匀，使味道融合。尝味调整咸淡，炒匀后即可关火出锅。
小贴士
- 若喜欢口感更滑嫩，可在出锅前淋少许清水或高汤，快速翻炒提鲜。
- 香菇建议选用新鲜香菇，香味更浓郁；若用干香菇，需提前泡发并挤干水分。
- 青菜不宜炒太久，以免发黄、营养流失。
烹饪时间：约10分钟
口味：咸鲜适口，蒜香浓郁
适合人群：全家人皆宜，尤其适合清淡饮食者
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