香干炒肉丝
一道家常美味，香干嫩滑、猪肉鲜香，搭配青红椒清脆爽口，色香味俱全，做法简单快捷，适合日常餐桌。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 香干 | 200克 |
| 猪肉丝 | 150克（建议用里脊或瘦肉） |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 老抽 | ½ 汤匙（调色用） |
| 盐 | 适量（约½小勺） |
| 糖 | ½ 小勺（提鲜） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 香干切成薄片备用。
- 青椒、红椒去籽后切成细丝。
- 姜蒜切末，放入小碗中备用。
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腌制肉丝
- 将猪肉丝放入碗中，加入料酒、淀粉，抓匀至肉丝上浆。
- 腌制10分钟，使肉质更嫩滑入味。
-
炒制过程
- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后下入姜蒜末爆香。
- 加入腌好的猪肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
-
合炒入味
- 锅中可补少许油，放入香干片，中小火煸炒至表面微黄、香气溢出。
- 加入青红椒丝，翻炒至断生（约1分钟）。
- 倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
-
调味出锅
- 加入生抽、老抽、盐和糖，大火快速翻炒均匀，使所有食材充分入味。
- 炒至整体色泽油亮、香气扑鼻即可关火。
-
装盘享用
- 出锅装盘，趁热食用，配米饭绝佳！
📝 小贴士
- 香干提前焯水30秒可去除豆腥味，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或小米辣一同爆香。
- 老抽不宜多放，主要用于上色，避免菜肴过咸发黑。
- 猪肉可用鸡胸肉或牛肉丝替代，风味各异。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：咸鲜微甜，酱香浓郁
🍽️ 推荐搭配：白米饭、馒头或拌面皆宜
一盘热腾腾的香干炒肉丝，简单却不失滋味，是忙碌生活中的暖心好菜！
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