香椿炒鸡蛋

一道简单美味的家常菜，香椿的清香与鸡蛋的嫩滑完美结合，营养丰富，适合春季食用。

🛒 食材清单

小贴士：选择新鲜嫩绿的香椿芽，香味更浓郁；老香椿纤维多，口感较差。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   香椿用清水洗净，沥干水分后切成约1厘米长的小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐（可选），用筷子充分打散备用。

2. 炒鸡蛋
   锅中倒入食用油，开中火加热至油温六成热（手放在锅上方能感受到热度，油面略有波动），倒入打散的鸡蛋液。
   待蛋液稍凝固后，用锅铲快速划散，炒成大小适中的蛋花状，盛出备用。

3. 炒香椿
   锅中可补少许油，放入切好的香椿段，转中大火快速翻炒1-2分钟，至香椿颜色变深、质地变软。

4. 合炒调味
   将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒30秒左右，使味道融合。

5. 出锅装盘
   关火，将香椿炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用，香气扑鼻，口感鲜嫩。

📝 小贴士

• 若香椿较老，建议先用沸水焯烫30秒，去除部分亚硝酸盐并保持翠绿色泽。
• 喜欢口感更嫩的，可在蛋液中加少量清水或牛奶搅匀再炒。
• 不建议长时间高温翻炒，以免鸡蛋变老、香椿失去清香。

⏱️ 烹饪时间

• 准备时间：5分钟
• 烹饪时间：8分钟
• 总计：约13分钟

🍽️ 成品特点

色泽金黄翠绿相间，香气浓郁，口感嫩滑爽口，是一道极具春天气息的时令菜肴。