五香毛豆
一道简单美味的家常凉菜，五香入味、口感鲜嫩，是佐酒下饭的绝佳选择。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜毛豆 | 300克 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 花椒 | 1小把（约10克） |
| 干辣椒 | 3-4个（可选） |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量（约1.5茶匙） |
| 清水 | 适量（没过毛豆） |
🔪 烹饪步骤
-
处理毛豆
将新鲜毛豆用清水洗净，用刷子轻轻刷去表面细毛，剪去两端尖角（有助于入味），然后控干水分备用。 -
煮制香料水
锅中加入足量清水，放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和生姜片，大火煮沸，转中小火煮5分钟，充分释放香料香味。 -
下入毛豆
水开后，倒入处理好的毛豆，加入适量盐调味。保持中火煮约 15分钟，期间不要盖锅盖，防止毛豆因高温闷蒸而变黄。 -
浸泡入味
关火后，让毛豆继续在卤水中浸泡 30分钟至1小时，使其充分吸收香料味道，口感更佳。 -
捞出享用
将毛豆捞出，沥干水分，可温食或冷藏后作为凉菜食用，风味更清爽。
📝 小贴士
- 剪去毛豆两端不仅更易入味，也方便剥食。
- 若喜欢冰凉口感，可将煮好浸泡过的毛豆捞出后放入冰箱冷藏1小时再食用。
- 卤水可根据口味略加生抽或少许糖提味，但传统做法以咸香为主，保持原味更清爽。
- 浸泡时间越长越入味，建议不要跳过此步骤。
⏱️ 总耗时：约50分钟（含浸泡时间）
🔥 口味：咸香五香，微辣可选
👨🍳 难度：初级，适合新手
Enjoy your homemade 五香毛豆！🍻
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