五花肉炒年糕
一道香辣浓郁、口感丰富的家常菜，五花肉的油脂与年糕的软糯完美融合，搭配青红椒的清脆，开胃下饭，做法简单又美味。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 300克 |
| 年糕 | 200克（切片） |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜片 | 3片（切末） |
| 蒜瓣 | 3瓣（切末） |
| 豆瓣酱 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1大勺（约15ml） |
| 老抽 | 1小勺（约5ml） |
| 细砂糖 | 1小勺（约5克） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
五花肉切成薄片；年糕切成约0.5厘米厚的片状，备用。
青椒、红椒去籽后切丝；大葱切段；姜和蒜剁成末。 -
煸炒五花肉
热锅不放油（五花肉自带油脂），放入五花肉片，中小火煸炒至两面微黄、出油，肉质略焦香。 -
爆香调料
加入葱段、姜末、蒜末，翻炒出香味。
放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。 -
调味上色
倒入生抽、老抽调色调味，加入细砂糖提鲜，翻炒均匀。 -
加入年糕
放入年糕片，快速翻炒，使每一片都裹上酱汁。 -
加入蔬菜
加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至年糕变软、略带弹性，蔬菜断生即可。
根据口味加少许盐调整咸淡（注意豆瓣酱和生抽已有咸味，酌情添加）。 -
出锅装盘
翻炒均匀后关火，盛出装盘，趁热享用。
📝 小贴士
- 年糕提前用温水泡5-10分钟，可防止粘锅，也更容易炒软。
- 喜欢辣味可选用辣味较重的郫县豆瓣酱，或额外加入干辣椒段增香。
- 若年糕较硬，可在炒制过程中加少量热水焖煮1-2分钟，帮助软化。
- 五花肉煸炒出的油可让整道菜更香，但若觉得油腻，可倒掉部分油后再进行后续操作。
🔥 推荐搭配：米饭 or 面条
这道菜酱香浓郁，配主食绝佳！
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