日式章鱼小丸子

一道外酥里嫩、香气扑鼻的日式经典小吃——章鱼小丸子（Takoyaki），搭配丰富的配料和浓郁的风味，适合家庭制作与朋友分享。

🛒 食材清单（约6-8个）

主料：

• 章鱼：150克（洗净后切小块）
• 面粉：100克
• 鸡蛋：2个（1个加入面糊，1个可选用于翻煎增香）
• 卷心菜（高丽菜）：80克（切碎）
• 洋葱：半个（切碎，另备少许切丝用于炒制）
• 红萝卜：30克（切细丝或丁，部分加入面糊，部分用于装饰）
• 美式培根：2片（切小丁，可煎香后使用）

调味与辅料：

• 日式美奶滋：适量（推荐丘比或类似品牌）
• 青海苔粉：1小勺（约2克）
• 柴鱼片（木鱼花）：适量
• 海苔碎：适量
• 清水：约150毫升（用于调面糊）

可选酱料搭配：

• 日式照烧酱 / 伍斯特酱（Worcestershire sauce）
• 辣椒粉或七味粉（增添风味）

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤一：准备面糊

1. 在一个大碗中，将 面粉 加入 清水，搅拌至无颗粒的稀浆状。
2. 打入 1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 加入切碎的 洋葱、高丽菜、红萝卜 和 培根丁，搅拌混合成浓稠适中的面糊备用。

✅ 小贴士：面糊应如酸奶般顺滑，太稠可加少量水调整。

步骤二：处理章鱼与其他配料

1. 将 章鱼块 焯水约1分钟（可去腥并定型），捞出沥干备用。
2. 准备好 日式美奶滋 和 青海苔粉，待后续使用。

步骤三：煎制章鱼小丸子

1. 起锅烧热，刷一层薄油（建议使用专用章鱼烧模具或平底锅）。
2. 倒入面糊至模具八分满，每个孔中放入 1-2小块章鱼。
3. 中小火加热，待底部凝固后用竹签轻轻翻转，使其呈圆球状。
4. 继续翻煎至各面金黄、外皮酥脆、内里熟透，取出放在厨房纸上吸去多余油分。

🔥 技巧：翻动时动作轻柔，避免破裂；可用两个竹签配合转动成型。

步骤四：炒制 topping 配料

1. 锅中再加少许油，放入 洋葱丝 炒出香味。
2. 加入适量 高丽菜丝 和 日式美奶滋，小火翻炒至微软但仍保持口感。
3. 盛出备用，作为顶部浇头。

步骤五：装盘与装饰

1. 将煎好的章鱼小丸子整齐摆盘。
2. 在表面铺上炒好的洋葱高丽菜美奶滋混合物。
3. 撒上 柴鱼片（会随热气舞动）、海苔碎 和 红萝卜丝 增色提味。
4. 可依口味挤上更多 美奶滋 或淋上 照烧酱，最后撒一点 青海苔粉 提香。

🍽️ 成品特点

• 外皮酥脆，内里柔软有弹性
• 章鱼鲜嫩Q弹，蔬菜清甜多汁
• 柴鱼片随热舞动，视觉与味觉双重享受

🕒 制作时间

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：20分钟
• 总计：约35分钟

🌟 温馨提示

• 使用专用章鱼烧模具更容易成型，圆形更美观。
• 若无章鱼，可用虾仁或鱿鱼替代，做成“海鲜小丸子”。
• 青海苔粉和柴鱼片是灵魂配料，建议不要省略。

🎉 完成！趁热享用这份来自大阪街头的美味吧～