日式牛肉火锅

一道温暖鲜美的日式火锅，以清淡或浓郁的汤底搭配嫩滑牛肉与新鲜蔬菜，适合秋冬季节享用。

🛒 食材（2-3人份）

🔪 烹饪步骤

1. 准备汤底
   将日式南部清汤底或味噌汤底加入锅中，倒入清水（约800ml–1L），用中火加热至煮沸。

2. 处理食材

   • 白菜洗净后切成适口大小的段。
   • 金针菇切去根部，撕成小束。
   • 豆腐切成2-3厘米见方的小块。
   • 大葱斜刀切成段，增加口感和香气。

3. 开始煮火锅

   • 汤底烧开后，先放入白菜，煮约2分钟至稍微变软，释放甜味。
   • 接着将牛肉片分批下锅，避免一次性投入过多导致锅温骤降，影响肉质口感。用筷子轻轻拨散，待牛肉颜色变白、微微卷曲即可。

4. 加入其余食材

   • 牛肉变色后，加入金针菇、豆腐块和大葱段。
   • 继续煮3-5分钟，直至所有食材熟透、味道融合。

5. 调味与享用

   • 根据个人口味，可适量添加日式酱油提鲜，或加入少许辣椒酱、七味粉增添风味。
   • 关火前尝一下汤头，调整咸淡（注意味噌汤底本身较咸，慎加盐类调料）。

6. 上桌食用
   直接在锅中边煮边吃，保持热度。可搭配米饭和小菜一同享用。

💡 小贴士

• 若使用南部清汤底，汤色清澈、味道清爽，突出食材原味；若喜欢浓郁口感，推荐味噌汤底。
• 牛肉建议选择肥瘦相间的霜降牛肉片，入口更嫩滑。
• 可根据喜好添加其他配料：香菇、胡萝卜、粉丝、乌冬面等。
• 剩余汤底可用来煮面，作为一顿完美的收尾。

🍲 温馨提示：围炉共食，暖意融融，享受食材本真之味！