清蒸大闸蟹
一道原汁原味的经典江南名菜，清蒸大闸蟹最大程度保留了蟹的鲜美，搭配姜醋蘸料，暖胃去寒，鲜香四溢，是秋季不可错过的时令美味。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 大闸蟹 | 6只（约150克/只） |
| 生姜 | 1块（约30克），切片及切丝 |
| 葱 | 2根，打成葱结 |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 香醋 | 3汤匙（约45ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
可选：辣椒油或小米辣少许（根据个人口味添加）
🔪 烹饪步骤
-
处理大闸蟹
将大闸蟹用刷子仔细刷洗干净外壳和蟹脚，尤其是腹部和蟹钳连接处。清洗后沥干水分，备用。 -
准备蒸锅
锅中加入足量清水，放入姜片、葱结和料酒，大火烧开。 -
摆放螃蟹
将洗净的大闸蟹肚子朝上放入蒸屉中（防止蟹黄流出），并在每只蟹肚上撒几根姜丝，以去腥增香。 -
开始蒸制
盖上锅盖，保持中火蒸约 15分钟（视蟹的大小可适当调整）。待蟹壳完全变红、蟹肉紧实即为熟透。 -
调制蘸料
取一小碗，加入香醋和生抽（比例约为3:1），搅拌均匀。可根据个人喜好加入少量辣椒油、小米辣或少许糖提味。 -
出锅装盘
关火后稍等1分钟再开盖，取出大闸蟹摆入盘中，稍微晾凉以防烫手。 -
享用
搭配调好的姜醋蘸料，趁热食用，风味最佳。
📝 小贴士
- 蒸蟹方向：肚子朝上可防止蟹黄流失，同时让蒸汽更好地渗透。
- 去寒保暖：大闸蟹性寒，生姜和热醋能有效中和寒性，建议饮用一杯姜茶更佳。
- 新鲜判断：活蟹蒸制口感最佳，若蟹已不动或有异味，请勿食用。
- 食用时间：建议现蒸现吃，避免久放影响口感。
🦀 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。清蒸大闸蟹，品味金秋最鲜一刻！
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