番茄虾球
一道酸甜开胃、色泽诱人的家常海鲜菜肴，鲜嫩的虾仁裹上浓郁番茄酱汁，口感丰富，适合搭配米饭食用。
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾 | 300克（约12-15只） |
| 番茄酱 | 2-3汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量（腌制及调味） |
| 糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许（约1/4茶匙） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
小贴士：建议选用新鲜大虾，去壳后保留尾部更美观；也可直接使用现成虾仁。
🔪 烹饪步骤
-
处理虾仁
鲜虾去壳、去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。加入料酒、胡椒粉和少许盐，抓匀腌制10分钟，使其入味并去腥。 -
煸炒虾仁
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的虾仁，快速翻炒至颜色变红、表面微卷，立即盛出备用，避免过老。 -
爆香调料
锅中留底油，加入蒜末、姜末，小火煸炒出香味。随后加入番茄酱，继续翻炒均匀，炒出红油。 -
调味烧煮
加入约3-4汤匙清水稀释番茄酱，调入糖和生抽，搅拌均匀。待汤汁微沸后，倒入之前炒好的虾仁，大火快速翻炒，使每颗虾仁均匀裹上酱汁。 -
勾芡收汁
将淀粉加少量冷水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，直至汤汁变得浓稠、明亮。再次尝味调整咸甜度。 -
装盘享用
关火，将番茄虾球盛入盘中，可撒少许白芝麻或葱花点缀，搭配米饭趁热食用更佳。
📝 小贴士
- 喜欢更酸甜口感的可适当增加番茄酱或加一点苹果醋提味。
- 虾仁不宜久炒，否则容易变老影响口感。
- 若想颜色更鲜艳，可用少许番茄沙司增色。
- 可加入青豆、玉米粒或彩椒丁增添口感与营养。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
👨👩👧👦 份量：2人份
🔥 口味：酸甜适口，鲜香开胃
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