爆炒猪心
一道香辣开胃、口感鲜嫩的家常快炒菜，猪心富含蛋白质和铁质，搭配青红辣椒爆炒，色香味俱全，适合下饭食用。
🛒 食材清单
| 主料 | 用量 |
|---|---|
| 猪心 | 1个（约300g） |
| 青红辣椒 | 各1个（根据口味可增减） |
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 蒜 | 3瓣，切末 |
| 姜 | 一小块，切末 |
| 葱 | 1根，切段 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许（可选） |
🔪 烹饪步骤
-
处理猪心
猪心对半切开，去除内部血块和脂肪，用清水反复冲洗干净。切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐、半茶匙糖、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟去腥入味。 -
准备辅料
青红辣椒洗净去籽，切成斜段；蒜切末，姜切末，葱切段备用。 -
爆香炒制
锅中倒入适量食用油，烧至五成热后转中小火，放入蒜末、姜末爆香。
加入腌好的猪心片，大火快速翻炒至猪心变色、表面微焦，盛出备用。 -
合炒调味
锅中留底油，放入青红辣椒段翻炒断生，再倒入炒过的猪心片，翻炒均匀。
根据个人口味调入适量盐、半茶匙糖、少许鸡精，继续翻炒1-2分钟至入味。 -
出锅装盘
最后放入葱段，快速翻炒几下激出香气，即可关火出锅。
🍽️ 小贴士
- 猪心一定要清洗干净，特别是内部血块，否则会影响口感和味道。
- 腌制时加入料酒和胡椒粉能有效去腥，提升风味。
- 全程建议大火快炒，保持猪心嫩滑不老。
- 喜辣者可加入干辣椒或小米辣增加辣味层次。
⏱️ 烹饪时间：约25分钟（含腌制）
🔥 口味：咸鲜微辣，香气扑鼻
👨🍳 难度：初级
快手又营养的一道下饭菜，试试看吧！
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