鹌鹑蛋烧肉丸

🥢 材料准备

• 主料：鹌鹑蛋 12个、猪肉馅 300g
• 调料：生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、糖 1勺、料酒 1勺、胡椒粉 少许
• 辅料：葱姜蒜 适量、淀粉 1勺、食用油 适量

👨‍🍳 制作步骤

1. 调制肉馅

• 猪肉馅加入葱姜蒜末、生抽1勺、盐、糖半勺、料酒、胡椒粉
• 朝一个方向搅拌上劲，腌制20分钟

2. 制作肉丸

• 取适量肉馅搓成小丸子（约乒乓球大小）
• 中间按一个小洞，打入一个鹌鹑蛋
• 将开口处封好，确保鹌鹑蛋不外露

3. 煎制肉丸

• 锅中放油烧热，将肉丸放入
• 小火煎至表面金黄定型，捞出备用

4. 烧制入味

• 锅中留底油，加入生抽、老抽、糖、适量清水
• 烧开后放入煎好的肉丸，小火慢烧15分钟

5. 收汁装盘

• 淀粉加水调成水淀粉，勾芡收汁
• 撒上葱花点缀即可

💡 小贴士

• 肉馅要搅拌上劲，口感更佳
• 煎制时不要频繁翻动，避免肉丸散开
• 烧制时间不宜过长，防止鹌鹑蛋过老
• 可根据个人口味调整咸甜度

⏰ 制作时间

• 准备时间：25分钟
• 烹饪时间：20分钟
• 总计：45分钟

🍽️ 成品特点

外酥内嫩，肉香蛋滑，营养丰富，老少皆宜