爆炒花甲螺
一道香气扑鼻、鲜辣开胃的家常美味——爆炒花甲螺，搭配紫苏的独特清香与豆豉的浓郁风味，让人食欲大增，配饭绝佳！
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 花甲螺 | 1斤（约500克） |
| 小辣椒 | 5颗 |
| 阳江豆豉 | 10粒 |
| 姜 | 一块（切丝） |
| 蒜 | 10瓣（拍碎） |
| 紫苏叶 | 5片（新鲜为佳） |
| 生抽 | 2小勺（约10ml） |
| 料酒 | 1大勺（约15ml） |
| 淀粉水 | 适量（用于勾芡） |
| 食用油 | 适量 |
| 麻油（可选） | 少许（用于养螺吐沙） |
小贴士：若使用市售花甲螺，建议提前用清水加几滴麻油浸泡半天，帮助其吐净泥沙。
🔪 烹饪步骤
-
处理花甲螺
将花甲螺放入清水中，滴入几滴麻油，静置养3-4小时，促使其吐净泥沙。之后反复搓洗干净，沥干备用。 -
准备配料
- 紫苏叶洗净，切粗丝或撕成小片
- 蒜瓣拍碎后略剁；小辣椒切圈
- 豆豉稍微切碎以释放香味
- 姜切成细丝
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爆香底料
热锅倒入适量食用油，转小火，放入蒜末、姜丝和豆豉，慢慢煸炒至香气四溢（注意不要炒糊）。
加入小辣椒圈，继续翻炒出辣香味。 -
翻炒花甲螺
转大火，倒入洗净的花甲螺，快速翻炒约30秒，让螺肉均匀受热并吸收香料味道。 -
调味焖煮
加入生抽和料酒，翻炒均匀后立即盖上锅盖，焖煮约2分钟，直到大部分花甲螺开口。 -
加入紫苏 & 勾芡
打开锅盖，撒入紫苏叶，翻炒几下使其香气释放。
最后淋入少许淀粉水进行薄芡勾汁，使酱汁略微浓稠，包裹在螺肉上更入味。 -
出锅装盘
关火，盛出装盘，趁热享用！
🍽️ 成品特点
- 色泽诱人：红亮的辣椒、翠绿的紫苏、饱满的螺肉，视觉冲击力十足。
- 口感丰富：螺肉鲜嫩弹牙，酱汁咸香微辣，紫苏带来独特草本清香。
- 下饭神器：一锅端上桌，瞬间光盘，忍不住多添两碗米饭！
💡 小贴士
- 若喜欢更辣口味，可增加小米辣或加入少许豆瓣酱。
- 紫苏不可久煮，最后放入保持香气最佳。
- 开口的花甲螺才是新鲜的标志；烹饪后仍未开口的请勿食用。
✅ 特写时刻：每一颗花甲螺都被浓郁的酱汁包裹，紫苏点缀其间，香气扑鼻，令人胃口大开！今晚，你也能多吃两碗饭！🍚🔥
👨🍳 祝您烹饪愉快，享受美味时光！
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