【节后清肠需吃草】清炒油麦菜
清爽脆嫩的清炒油麦菜，低脂健康，是节后清肠、解腻开胃的绝佳选择。做法简单，保留蔬菜原味，适合家常快手烹饪。
🛒 食材清单（约2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 油麦菜 | 280g |
| 植物油 | 80g |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 10粒 |
| 老姜 | 1片（约5g） |
| 大蒜 | 1瓣（约8g） |
| 生抽 | 5毫升（可选） |
| 盐 | 适量 |
🔔 小贴士：生抽可根据个人口味调整或省略，主要为提鲜增色，不放则更清淡自然。
👩🍳 烹饪步骤
-
清洗处理
将油麦菜先用淘米水浸泡10分钟，去除农残；再用清水冲洗干净，沥干水分，切成适口段备用。 -
准备辅料
干辣椒剪成小段，去籽（可减少辣度）；花椒、姜切片，大蒜拍碎或切片。 -
热锅凉油
炒锅烧热，倒入植物油（约80g），中火加热至油微微冒烟。 -
爆香调料
放入干辣椒段、花椒、姜片和蒜瓣，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。 -
下主料翻炒
倒入沥干的油麦菜，转大火快速翻炒约1-2分钟，至叶片变软、颜色鲜亮。 -
调味
加入5毫升生抽（可选），继续翻炒均匀；根据口味加入适量盐调味。 -
出锅装盘
翻炒均匀后立即关火，保持油麦菜的翠绿与爽脆口感，起锅装盘。
🍽️ 小贴士
- 火候关键：全程建议大火快炒，锁住水分，口感更脆嫩。
- 少油更健康：植物油可适当减少至50g左右，依然美味。
- 不吃辣可省略：干辣椒和花椒主要用于增香，不吃辣者可只用姜蒜。
- 搭配建议：可作为米饭配菜，或搭配粥品、粗粮主食，营养均衡。
🌿 清淡不失风味，简单不失健康——这道清炒油麦菜，让你轻松“吃草”也幸福！
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