「简单快速de」小清新香蕉核桃蛋糕
忙了一周一定很累了。先去睡一小觉吧，香蕉蛋糕的香气会叫醒你的。醒来外脆里嫩，清甜可口的香蕉核桃蛋糕就烤好了。(╯3╰)~
我烤的有些少，吐司盒又太大。您可以翻倍食材的量，或者用个小吐司盒或其他小型模具。
🍌 菜谱简介
一款无需复杂技巧、材料简单的快手蛋糕！以熟透香蕉的天然香甜为主调，搭配核桃的坚果香气和香草精的温柔风味，口感外酥内软，湿润蓬松。低糖低油配方更健康，适合早餐、下午茶或解馋小点心。
🛒 食材清单（约1个标准吐司盒量）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 熟香蕉 | 1根（约120g果肉） |
| 鸡蛋 | 1只（约50g） |
| 玉米油 | 40ml |
| 牛奶 | 30ml |
| 白砂糖 或 代糖 | 20g（可根据口味微调） |
| 香草精 | 2–3滴（可选，提香用） |
| 泡打粉 | 7g |
| 低筋面粉 | 100–110g（建议从105g开始，根据湿度调整） |
| 核桃仁碎 | 适量（约30–40g，可依喜好增减） |
🔔 小贴士：不同品牌低筋面粉吸水性略有差异，请预留5g左右灵活调整，确保面糊顺滑不干涩。
👩🍳 制作步骤
-
准备蛋液基础
将鸡蛋打入搅拌盆中，用打蛋器搅打均匀至蛋液略发白。 -
加入玉米油乳化
倒入玉米油，充分搅拌至完全融合。✅ 关键提示：油先与蛋液乳化，有助于后续液体混合更稳定，避免油水分离。
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加入糖搅拌
加入白砂糖（或代糖），继续搅拌至糖基本溶解、液体略微浓稠。 -
加入牛奶混合
缓慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至整体呈均匀乳状液体。 -
加入香蕉泥
将香蕉去皮压成细腻果泥，倒入盆中，搅拌均匀，使香蕉充分融入面糊。 -
加入核桃与香草精
混入核桃仁碎，再滴入2–3滴香草精，轻轻拌匀。🌰 可提前将核桃稍微烘烤一下，香味更浓郁！
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筛入粉类材料
将泡打粉与低筋面粉混合后过筛加入，用刮刀以“Z”字形或翻拌方式搅拌至无干粉、无颗粒，面糊顺滑即可。⚠️ 不要过度搅拌，以免起筋影响口感。
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倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸或涂抹防粘油的吐司盒/蛋糕模具中，轻震几下排出大气泡。 -
烘烤
烤箱预热至 170℃，放入模具，上下火，中层，烤35分钟。✅ 表面金黄、插入牙签无湿屑即为熟透。若上色过快可加盖锡纸。
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出炉冷却
烤好后取出，稍放凉5分钟脱模，彻底冷却后再切块，防止塌陷。
🍰 成品特点
- 外皮：微微酥脆，焦香诱人
- 内部：柔软湿润，组织蓬松
- 风味：香蕉清香扑鼻，核桃增添层次感，甜度适中不腻，清新自然
💡 小贴士 & 升级建议
- 🍞 模具选择：若使用大吐司盒但不想翻倍材料，可用剩余空间蒸杯小蛋羹～也可改用玛芬纸杯做纸杯蛋糕（约6个，烘烤时间20–25分钟）
- 🧈 替代油脂：玉米油可换为融化的黄油，风味更浓郁
- 🥛 乳糖不耐？ 牛奶可用燕麦奶、杏仁奶等植物奶代替
- 🍯 更健康版：可用蜂蜜或枫糖浆代替部分糖，但注意液体平衡
- 🔥 提升香气：加少许肉桂粉（约1/4小勺），与香蕉绝配！
❤️ 温馨结尾
烤好的蛋糕静静散发着温暖的香气，像一个小小的治愈魔法。
趁热咬一口，是家的味道，也是生活的甜意。
别忘了搭配一杯咖啡或牛奶，享受属于你的宁静时光～
(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
📌 标签：#快手蛋糕 #免打发 #香蕉食谱 #家庭烘焙 #健康低糖 #新手友好
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