黄焖兔子肉
一道香辣入味、肉质紧实的家常黄焖兔子肉，搭配青椒与多种香料焖炒而成，香气扑鼻，非常适合下饭。
🍽️ 食材清单（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜兔子肉 | 半只（约750g） |
| 八角 | 1个 |
| 十三香 | 一小勺（约3g） |
| 孜然粉 | 一勺（约5g） |
| 黄酒（料酒） | 一小碗（约50ml） |
| 酱油 | 少许（约1汤匙） |
| 青椒 | 2-3个，切块 |
| 干辣椒（可选） | 若干，根据口味添加 |
| 大蒜 | 3瓣，拍碎 |
| 姜丝 | 少许（约10g） |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精（可选） | 少许（约2g） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
处理兔肉
将新鲜兔子肉清洗干净，剁成大小适中的块状（约3-4厘米见方），便于入口和均匀入味。 -
腌制去腥
将剁好的兔肉放入碗中，加入少许盐，抓匀后腌制10分钟。
同时，在锅中烧一锅清水，准备焯水。 -
焯水去血沫
水开后，将腌好的兔肉倒入沸水中快速焯烫1-2分钟，至表面变白、浮沫析出后立即捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。 -
煸炒香料与兔肉
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入拍碎的大蒜，小火煸出香味。
- 加入姜丝、八角继续翻炒几秒，随后倒入焯好的兔肉块，大火翻炒至表面微干。
- 加入十三香、孜然粉、少许盐（注意：因已腌制，盐量需控制）、鸡精调味，翻炒均匀。
-
调味焖煮
- 倒入少许酱油上色，再淋入准备好的黄酒（料酒），迅速翻炒均匀。
- 加盖转中小火焖煮8-10分钟，期间每隔2-3分钟翻炒一次，防止粘锅。
- 继续开盖收汁，不断翻炒，直至汤汁基本收干，兔肉呈现浓郁香气且略带焦香。
-
加入青椒翻炒
放入切好的青椒块（和干辣椒，如使用），快速翻炒2-3分钟，至青椒断生但仍保持脆嫩口感。 -
出锅装盘
关火，尝味调整咸淡，即可盛出装盘，趁热享用。
📝 小贴士
- 兔肉性凉，适合搭配温热性调料如姜、八角、孜然等，既去腥又暖胃。
- 若喜欢更浓郁口感，可在焖煮时加入少量热水或高汤，延长焖制时间使肉质更酥烂。
- 不建议加糖，以突出原汁原味的咸香微辣风味。
- 可搭配米饭或馒头食用，汤汁拌饭尤为美味。
🔥 黄焖兔子肉 —— 肉香四溢，辣而不燥，下饭神器！
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