史上最详细彩绘毛巾卷－蔓越莓奶油彩绘毛巾卷 #最萌缤纷儿童节
一款色彩缤纷、造型可爱的彩绘毛巾卷蛋糕，适合亲子互动制作，尤其适合作为儿童节或下午茶甜点。内馅搭配酸甜蔓越莓颗粒与轻盈淡奶油，外皮柔软细腻，表面用红曲粉和抹茶粉绘制草莓图案，再点缀巧克力籽，颜值与口感兼具！
🧾 食材清单（适用于28×28cm金盘）
蛋糕体部分
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 低筋面粉 | 42克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 5个（建议使用中等大小） |
| 细砂糖（蛋白用） | 45克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 10克 |
| 植物油 | 40克 |
| 温水（约70℃） | 50克 |
| 柠檬汁 | 4克（约4滴） |
| 盐 | 1克 |
奶油夹心部分
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 蓝风车淡奶油 | 300克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 蔓越莓颗粒 | 60克（可略切碎，便于涂抹） |
彩绘装饰部分
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 红曲粉 | 3克 |
| 抹茶粉 | 1克 |
| 黑巧克力 | 10克 |
🔪 工具准备
- 电动打蛋器
- 手抽（手动打蛋器）
- 刮刀
- 28×28cm方形金盘 + 高温油布（或硅胶垫）
- 筛网
- 裱花袋（2个）
- 小碗若干（用于调色）
- 烤箱（提前预热）
- 烤网、擀面杖、保鲜膜
🍰 制作步骤
第一步：准备工作
-
分离蛋清与蛋黄
- 将5个鸡蛋的蛋白与蛋黄彻底分离。
- 蛋白盛入无水无油的干净容器中，放入冰箱冷藏备用。
-
蛋黄糊制作
- 蛋黄中加入10克细砂糖，用手抽搅拌至糖完全溶解、颜色微发白。
- 加入微波炉加热20秒后的植物油（约40℃），继续搅拌乳化均匀。
- 再加入微波炉高火加热50秒的温水（约70℃），持续用手抽“Z”字形搅打7–8分钟，直至蛋黄液变得浓稠如酸奶状，提起时有轻微纹路。
-
混合干粉
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄糊中。
- 使用“Z”字形手法轻轻搅拌至无干粉状态，形成光滑细腻的蛋黄面糊。
- 完成后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
第二步：打发蛋白霜
-
开始打发蛋白
- 取出冷藏蛋白，加入4滴柠檬汁，启动电动打蛋器以低速打出大泡。
- 加入1克盐，继续搅打至出现密集小泡沫。
-
分次加糖
- 加入一半细砂糖（22.5克），仍保持低速搅打，贴着盆壁打发。
- 当蛋白出现初步纹路、打蛋头拉起呈细腻光泽状时，加入剩余的一半糖。
- 继续低速打发至湿性发泡状态：提起打蛋头，蛋白尖角微微下垂，形似“鸟嘴”。
⚠️ 注意：做毛巾卷蛋糕片不宜将蛋白打至硬性发泡，否则易导致蛋糕萎缩、表皮褶皱、组织粗糙。
第三步：混合面糊 & 上色
-
混合主面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌+翻拌手法（刮刀从2点钟方向插入，滑至8点方向，翻转刮刀将底部面糊翻到上面）混合均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，同样手法快速轻柔拌匀，避免消泡。
- 最终面糊应呈现厚重、细腻且富有光泽的状态。若偏稀，说明蛋黄乳化不到位。
-
调制彩色面糊
- 取约20克主面糊加入3克红曲粉中，翻拌均匀，制成红色草莓面糊。
- 取约15克主面糊加入1克抹茶粉中，翻拌均匀，制成绿色叶子面糊。
- 分别装入两个裱花袋，扎紧封口，备用。
第四步：绘制图案 & 烘焙蛋糕片
-
绘制草莓图案
- 在铺好高温油布的金盘上，用红色面糊挤出多个草莓形状（三角形轮廓即可，无需完美）。
- 再用绿色面糊在顶部画出两片叶子。
- 发挥创意，让孩子一起参与绘画更有趣！
-
定型烘烤
- 放入已预热至160℃的烤箱中层，烘烤2分钟，使图案定型。
- 取出后轻按草莓部分，感觉略有硬度即可。
-
倒入主面糊
- 将剩余主面糊从约8cm高处倒入烤盘，借助刮板抹平表面。
- 轻震烤盘2–3下，排出大气泡。
-
正式烘烤
- 烤箱中层，160℃烘烤约16分钟（根据自家烤箱调整温度时间）。
- 观察表面金黄、轻触回弹即熟。
第五步：冷却与定型
-
脱模处理
- 出炉后立即连油布取出，迅速反转放在铺了新油布的烤网上（蛋糕正面朝下）。
- 此为“毛巾底”做法，反卷关键步骤。
-
撕去原油布
- 待稍凉后，小心撕去底部油布，可见清晰“毛巾纹”底面。
- 撕下的油布通常会粘附一层薄薄蛋糕屑，属正常现象。
-
卷起定型
- 将撕下的油布反过来盖在蛋糕片上，防止表面变干。
- 当蛋糕温热时，放入一根擀面杖，借助油布轻轻向外卷起，帮助塑形。
- 卷好后静置定型约20分钟。
第六步：打发奶油 & 组合
-
打发奶油
- 提前将淡奶油冷藏至少24小时。
- 倒入干净无水无油盆中，加入20克糖粉，慢速开始打发。
- 打至微微打发状态（提起打蛋头呈小弯钩，纹路清晰但不僵硬），适合夹心使用。
-
添加果粒
- 加入60克蔓越莓颗粒，轻轻翻拌均匀，提升口感层次与营养。
-
涂抹夹心
- 展开油布，将蛋糕片正面向上打开。
- 均匀涂抹一层奶油，边缘留约1cm空白以防溢出。
- 撒上蔓越莓颗粒，轻轻压实。
第七步：卷制与装饰
-
卷成毛巾卷
- 将擀面杖置于油布下方，利用油布辅助慢慢向前滚动，带动蛋糕卷起。
- 边卷边整理形状，确保紧实圆润。
- 卷好后接口朝下，放入冰箱冷藏至少2小时，让奶油充分定型。
-
融化巧克力
- 黑巧克力隔温水融化（或放入裱花袋中用温水浸泡软化），装入小号裱花袋。
-
细节装饰
- 从冰箱取出蛋糕卷，用热水烫过的刀擦干后，切去两端不整齐的部分。
- 用融化的巧克力在表面的草莓图案上点上黑色小点作为“籽”，增加真实感。
✅ 成品享用
- 搭配一杯蔓越莓果汁，就是一份颜值爆表又健康的下午茶！
- 外皮柔软湿润，内馅清新微酸，色彩童趣十足，特别适合节日派对或亲子烘焙时光。
💡 小贴士
- 蛋白盆务必干净无油无水，否则影响打发。
- 蛋黄乳化是关键：一定要搅打到位，否则面糊稀、蛋糕易塌。
- 烤箱温度因品牌而异，请根据实际情况微调。
- 反卷法更适合新手，不易开裂；若做正卷，需多烤2分钟让表皮结实。
- 奶油不要过度打发，夹心奶油以6–7分发为宜，保持柔软流动性。
- 冷藏后再切，切口更平整美观。
🎉 温馨提示：这不仅是一道甜品，更是一场充满乐趣的家庭烘焙体验！带上孩子一起画画、挤奶油，创造属于你们的独特毛巾卷吧～
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