芋头糕
简介：芋头糕是一道传统中式点心，口感软糯香甜，带有浓郁的芋头香气。经过蒸制后再煎至金黄，外微脆内软滑，非常适合作为早餐或茶点。
🛒 食材（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 芋头 | 300克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 白糖 | 30克（可根据口味调整） |
| 清水 | 100毫升左右（用于调节糊状稠度） |
| 植物油 | 适量（用于煎制） |
| 湿布或烘焙纸 | 1张（用于防粘） |
👩🍳 烹饪步骤
-
处理芋头
将芋头去皮、洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟，直至完全熟软。取出后趁热压成细腻的芋头泥。 -
混合面糊
在一个大碗中，将糯米粉和糖混合均匀。加入蒸好的芋头泥，再分次加入清水，边加边搅拌，调成顺滑、浓稠适中的糊状（类似酸奶质地）。 -
蒸制芋头糕
在蒸锅内铺上一层湿布或烘焙纸（防粘），倒入搅拌好的芋头糊，抹平表面。盖上锅盖，用大火蒸20–30分钟，直到糕体完全凝固、无白芯。 -
冷却切块
取出蒸好的芋头糕，放凉至室温（可稍冷藏30分钟帮助定型）。然后脱模，切成大小适中的方块或菱形片。 -
煎至金黄
平底锅中倒入少量植物油，中小火烧热，放入芋头糕块，慢慢煎至两面呈现金黄色，略微焦香即可出锅。
📝 小贴士
- 芋头建议选择粉质较高的品种，口感更绵密。
- 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入少量椰蓉或炒香的芝麻。
- 喜甜者可适当增加糖量，也可使用红糖增添风味。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
🕒 总耗时
约60分钟（含蒸制与冷却时间）
🔥 口感特点
外酥里嫩，软糯香甜，芋香浓郁
✅ 完成！趁热享用风味最佳～
暂无评论，成为第一个评论的用户吧！