香炸土豆球
一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常小吃，香炸土豆球金黄诱人，口感丰富，适合作为下午茶点心或佐餐小食。
🛒 食材（约可做15-20个）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 300克（约2个中等大小） |
| 面粉 | 80克（分两次使用） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 胡椒粉 | 少许（约1/4小勺） |
| 葱花 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
🔪 烹饪步骤
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处理土豆
土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸约15-20分钟，至筷子能轻松插入。蒸熟后取出晾凉备用。 -
制作土豆泥
将晾凉的土豆块用勺子或压泥器压成细腻的泥状。加入适量盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀，备用。 -
调制面糊
取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入约50克面粉、少许盐，搅拌均匀，调成浓稠适中的面糊（能均匀裹住食材即可，不要太稀）。 -
搓制土豆球
将土豆泥分成小份，搓成直径约2-3厘米的小球。取剩余的面粉（约30克）放在盘中，先将土豆球在干面粉中滚一圈，再放入面糊中蘸匀，使其表面均匀裹上一层面糊。 -
炸制土豆球
锅中倒入足量食用油，烧至六七成热（约170℃，插入筷子周围冒密集小泡）。
轻轻放入裹好面糊的土豆球，中小火炸至表面金黄酥脆（约3-4分钟），捞出沥干油分。 -
完成
将炸好的土豆球装盘，可搭配番茄酱、沙拉酱或辣椒粉食用，趁热享用风味最佳！
📝 小贴士
- 土豆泥尽量压细，口感更绵密。
- 若想更酥脆，可进行二次复炸：第一次炸熟，捞出后升高油温再快速复炸10-15秒。
- 喜欢芝士口味的，可在土豆泥中间包入一小块马苏里拉芝士，做成爆浆土豆球。
- 油温不宜过高，以免外焦里生。
🍽️ 美味指数：★★★★★
⏱️ 准备时间：20分钟｜烹饪时间：15分钟｜总耗时：约35分钟
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