四色汤圆

简介：
四色汤圆是一款传统中式甜点，以糯米粉制成四种不同颜色的外皮，包裹芝麻糖、豆沙、玫瑰、猪油丁等多种香甜馅料，口感软糯，风味丰富。搭配桂花、瓜子仁等配料，香气扑鼻，是节庆或冬日暖身的佳品。

🛒 食材清单

外皮材料：

• 糯米粉：300克（约分4份）
• 清水：适量（用于和面）

馅料（可选四种）：

• 芝麻糖馅：适量
• 豆沙馅：适量
• 玫瑰馅：适量
• 猪板油丁：适量

调味与辅料：

• 白糖：适量（用于煮汤及最后撒面）
• 红糖：适量（可替代白糖煮汤）
• 熟猪油：少许（可加入馅料中增香）

装饰配料（可选）：

• 红绿丝：少许
• 桂花：少许（干桂花或糖桂花均可）
• 瓜子仁：少许

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤一：制作粉团

1. 将糯米粉平均分成4份，分别放入四个容器中。
2. 向每份糯米粉中缓缓加入适量清水，边加边搅拌，揉成光滑柔软的面团。
3. （可选）为区分四色，可在不同粉团中加入天然色素或食用色素（如红曲粉、抹茶粉、紫薯粉、原白色），形成“四色”效果。

步骤二：包制汤圆生坯

1. 将每个粉团搓成长条，分割成小剂子，搓圆压扁，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
2. 取适量馅料（如芝麻糖馅、豆沙馅、玫瑰馅、猪板油丁等）分别包入不同颜色的面皮中。
3. 逐步收口，捏紧封口后搓成圆球状，防止露馅。
4. 完成后即为“四色汤圆生坯”，放置备用。

步骤三：煮汤圆

1. 锅中加入足量清水，大火加热至水温七八成热（水面冒小泡，未完全沸腾）。
2. 根据口味选择加入白糖或红糖，煮至糖溶化、糖水微沸。
3. 将四种颜色的汤圆依次下锅，用勺背轻轻推动防止粘底。
4. 保持中小火，煮至汤圆全部浮上水面，并且外皮变得透明柔软（约5-8分钟），即可捞出。

步骤四：装盘装饰

1. 将煮好的汤圆盛入碗中，淋上少许糖水更添风味。
2. 在汤圆表面撒上红绿丝、干桂花、瓜子仁。
3. 可根据喜好再撒一层白糖提甜增色。

✅ 小贴士

• 若想提升馅料香气，可在芝麻糖馅、豆沙馅中加入少量熟猪油拌匀。
• 猪板油丁建议提前切小丁，略焯水去腥，再与糖混合使用。
• 煮汤圆时切忌大火猛煮，以免破裂。
• 喜欢冰凉口感可冷藏后食用，但建议现做现吃，口感最佳。

🍽️ 成品特点

色泽分明，软糯香甜，一口咬下层次丰富，四种风味交织，既有传统年味，又具精致美感。

适合场景：元宵节、冬至、家宴甜点、下午茶点心

Enjoy your homemade 四色汤圆！ 🫶