金银杏腐皮甜汤

一道清润香甜的中式甜汤，融合银耳、白果、杏仁与无花果的自然甘香，搭配柔滑蛋花与腐皮的醇厚口感，营养丰富，适合四季享用。

🍽️ 食材（建议4人份）

• 白果 10～15颗
• 干银耳 1朵（中等大小）
• 南北杏仁 各10克（或混合杏仁30克）
• 干无花果 4～6颗
• 腐皮（豆腐皮） 2大片
• 鸡蛋 1个
• 冰糖 适量（可根据口味调整，建议20～30克）
• 清水 1000～1200毫升

✅ 小贴士：无花果自带微甜，若喜欢清淡原味，可减少或不加冰糖。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理白果
   将白果轻轻敲开外壳，取出果仁。如有条件，可焯水去芯以减少涩味（生白果微毒，务必煮熟食用）。

2. 泡发银耳
   干银耳用温水浸泡约20～30分钟，待其完全变软后，去掉根部黄蒂，用手撕成小块备用。

3. 清洗并浸泡杏仁与无花果
   杏仁和干无花果用清水冲洗干净，加入温水中浸泡15分钟，帮助释放香味并软化质地。

4. 准备腐皮
   腐皮用清水快速冲洗，去除表面浮尘，切成宽条或大块备用（避免切太小，煮后易碎）。

5. 打散鸡蛋
   鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，制成蛋液备用。

6. 煲煮甜汤
   将处理好的白果、泡发好的银耳、杏仁、无花果及腐皮一同放入锅中，加入清水，大火煮沸后转中小火煲煮约30分钟，至银耳出胶、汤汁略显浓稠。

7. 加入蛋花并调味
   缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用勺子轻轻搅动形成蛋花；最后加入冰糖搅拌至融化，尝味调整甜度即可关火。

🍵 小贴士

• 此甜汤冷热皆宜，热饮润肺，冷藏后更添清爽。
• 白果不宜多食，成人每日建议不超过15颗，儿童减量。
• 若追求更顺滑口感，可提前将银耳冷水泡发2小时以上，更易出胶。
• 喜欢奶香风味者，可加入少许椰浆或牛奶，变身“椰香金银杏腐皮汤”。

✨ 温馨提示：本品为传统养生甜汤，具有润肺止咳、滋阴养颜之效，适合干燥季节或日常调理食用。