米酒银耳蛋花汤
一款香甜温润、简单快手的养生甜汤，适合秋冬暖身或夏日冰镇享用。富含营养，口感滑嫩，带有米酒的醇香与红枣枸杞的甘甜。
🛒 食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米酒 | 半碗（约100ml） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大枣 | 3颗 |
| 枸杞 | 适量（约1小把） |
| 银耳 | 适量（干品约1朵，泡发后切碎） |
| 玉米淀粉 | 2-3勺 |
| 白糖 | 2勺（可根据口味调整） |
| 清水 | 3碗（约750ml） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 大枣洗净去核，切成小丁备用。
- 干银耳提前泡发（若用鲜银耳可直接处理），去掉根部，撕成小朵后切碎。
- 鸡蛋打入碗中搅散，备用。
- 玉米淀粉加入2-3勺凉水调匀成水淀粉，静置备用（使用前搅拌均匀）。
-
煮米酒配料
锅中加入三碗清水，大火烧开。水开后，放入米酒、切碎的银耳和枸杞，搅拌均匀，转中小火煮3-5分钟，让银耳出胶、香味融合。 -
勾芡增稠
将水淀粉再次搅匀，缓缓倒入锅中，边倒边用勺子顺一个方向搅拌，防止结块。继续加热至汤汁微微浓稠并再次沸腾。 -
加入红枣与蛋花
- 倒入切好的红枣丁，略煮半分钟。
- 缓缓倒入打散的鸡蛋液，同时用筷子快速划圈搅动，使蛋液形成细碎漂亮的蛋花。
- 蛋液一凝固立即关火，避免蛋花变老。
-
调味完成
加入约2勺白糖（建议先加1勺，尝味后再调整），轻轻搅拌至糖完全融化即可。 -
享用方式
- 温热饮用：暖心暖胃，适合寒冷天气。
- 冰镇饮用：冷却后冷藏1小时，清凉爽口，别有一番风味！
✅ 小贴士
- 银耳尽量切得细碎，更容易煮出胶质，口感更顺滑。
- 米酒不宜久煮，以免酒精挥发过多、香气流失，所以建议早下锅但控制时间。
- 喜欢更浓郁口感的可适当增加玉米淀粉量；喜欢清爽些的可减少。
- 可根据个人喜好添加桂圆、莲子等其他滋补食材。
- 孕妇食用请咨询医生意见（因含米酒）。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟（不含银耳泡发）
🔥 难度：初级
🌿 属性：甜汤 / 养颜 / 暖宫 / 润燥
一碗下肚，从胃暖到心～
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