虾仁冬瓜汤
清爽鲜美的家常汤品，以冬瓜的清甜搭配沙虾的鲜美，辅以猪骨汤提味，再点缀冬菜与橄榄油，口感层次丰富，营养均衡。
🛒 食材（约2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 冬瓜 | 300g |
| 沙虾 | 250g |
| 猪骨汤 | 适量（约800ml-1L） |
| 冬菜 | 适量（约15-20g） |
| 橄榄油 | 适量（约1汤匙） |
| 食盐 | 少许（用于腌虾） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材：
将冬瓜洗净、去皮，切成小粒备用。
沙虾去壳、去虾肠（开背去黑线），用少许食盐轻轻腌制10分钟，提升鲜味并去腥。 -
熬制虾汤底：
取预先煲好的猪骨汤倒入锅中，加入步骤1中剥下的虾壳。
盖上锅盖，大火煮沸后继续熬煮15分钟，使虾壳释放鲜味，充分融入汤中。 -
过滤汤底：
用漏勺捞出锅中的虾壳，保留清澈鲜美的虾骨汤底。 -
炖煮冬瓜：
将切好的冬瓜粒放入汤中，保持中大火煮至冬瓜变透明、略软（约5分钟）。 -
加入主料与调味：
- 放入腌好的虾仁。
- 加入适量冬菜（可提前冲洗一下减少咸味）。
轻轻搅拌，避免虾仁散碎。
-
继续煮制：
继续煮约5-10分钟，直至虾仁完全变色熟透，冬瓜软而不烂。期间用勺子撇去浮沫，保持汤色清澈。 -
调香增味：
关火前倒入适量橄榄油，搅拌均匀，提升汤品香气和润口感。 -
完成：
待汤再次煮滚后即可关火，盛入汤碗享用。
📝 小贴士
- 若无现成猪骨汤，可用清水代替，但建议加一小块猪骨或鸡骨同煮以增加醇厚度。
- 冬菜本身有咸味，腌虾和后续无需额外加盐，建议试味后再决定是否补盐。
- 喜欢更浓郁口感者，可在最后撒少许白胡椒粉或葱花提香。
- 橄榄油建议选用初榨冷压，香味更佳。
⏱️ 总耗时：约30分钟
🔥 烹饪难度：简单
🥗 适合人群：老少皆宜，尤其适合夏季清热解暑
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