冬瓜陈皮鸭汤

一道清润滋补、祛湿健脾的广式老火汤，冬瓜陈皮鸭汤以江鸭为主料，搭配冬瓜与陈皮慢炖而成，汤味清甜回甘，适合四季饮用，尤宜夏季消暑或湿气重时调理身体。

🛒 食材清单（2-3人份）

小贴士：选用老冬瓜更出味；陈皮建议使用无硫熏制的优质干陈皮，香气更醇厚。

🔪 处理食材

• 江鸭处理：取江鸭的头、脖子、翅膀和脚部分（常用于煲汤，胶质丰富）。
• 冬瓜处理：洗净后去皮，切成约3厘米见方的块状备用。
• 陈皮处理：提前用温水泡软，刮去内瓤（减少苦涩），备用。

🍲 烹饪步骤

1. 焯水去腥
   将江鸭放入汤锅中，加入足量冷水，大火煮至沸腾。
   滚约2分钟后捞出鸭件，用清水冲洗干净表面浮沫，倒掉汤锅中的水。

2. 重新注水煲汤
   将焯过水的江鸭放回汤锅，一次性加入约1.5升清水（避免中途加水影响口感）。

3. 大火煮沸
   开大火将汤烧开，继续煮5分钟，进一步逼出杂质和鲜味。

4. 转入电炖锅慢炖
   将汤汁连同江鸭一起倒入电炖锅中，选择“煲汤”模式，慢炖 3小时（或文火炖煮2.5-3小时）。

5. 回锅提味
   将炖好的鸭汤倒回汤锅，大火再次煮滚，持续滚煮 5分钟，使汤味更加浓郁。

6. 加入冬瓜与陈皮
   放入切好的冬瓜块和泡软的陈皮，搅拌均匀。

7. 焖煮入味
   盖上锅盖，保持中火煮 15分钟，直至冬瓜变透明且软而不烂。

8. 调味出锅
   加入适量鸡粉调味（可根据口味调整，也可用盐代替），轻轻拌匀后关火。

🍂 成品特点

• 汤色：清澈微乳白
• 口感：清甜润口，鸭肉香浓，冬瓜绵软
• 功效：清热解暑、健脾祛湿、理气化痰

✅ 小贴士

• 若喜欢更浓郁口感，可适当延长炖煮时间至3.5小时。
• 不建议加盐过早，以免影响蛋白质析出；最后调味即可。
• 喝汤时可撇去表面油分，更清爽健康。
• 可搭配米饭或作为餐前汤品享用。

✅ 完成！趁热享用一碗暖心又养生的冬瓜陈皮鸭汤吧～