四果汤

简介：
四果汤是一道传统的中式清凉甜品，口感丰富、清甜润燥，适合夏季消暑或日常养生。本菜谱以空心莲子、银耳、绿豆、薏米为主料，搭配阿达子与仙草冻，层次分明，营养均衡。

🍽️ 所需食材（约4人份）

🔪 烹饪步骤

1. 泡发银耳

• 将干银耳放入清水中浸泡 30分钟 至充分泡软。
• 剪去根部黄色蒂头，用手撕成小朵，便于出胶和入味。

2. 煮莲子

• 空心莲子洗净后放入锅中，加入足量清水（水量需没过莲子）。
• 使用小火慢煮约 40–60分钟，直至莲子熟烂、入口绵软。
• 煮好后捞出备用，保留原汤可增加风味（也可冷藏保存）。

3. 煮薏米

• 薏米淘洗干净，放入锅中加水煮沸。
• 转小火煮30–40分钟，至薏米变透明、口感软糯。
• 可根据喜好加入少量糖调味，不喜欢甜味者可不加。

4. 煮绿豆

• 绿豆与水按 1:2 比例放入锅中（如80克绿豆配160毫升水）。
• 焖煮约 40分钟，期间可搅拌防止粘底，煮至绿豆开花、质地绵密。
• 加入适量糖搅拌融化，放凉备用。

5. 煮银耳（可选增稠步骤）

• 将泡发好的银耳放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火炖煮 30–40分钟，至汤汁略微粘稠出胶。
• 若追求更顺滑口感，可加入少许冰糖一同熬煮。

⚠️ 提示：若时间紧张，银耳也可与其他材料分开煮后直接混合使用。

🍲 组合装碗

1. 将煮好的莲子、绿豆、薏米、银耳各取适量放入碗中。
2. 加入阿达子（可稍微加热或常温使用）。
3. 放上切块的仙草冻。
4. 最后淋上适量糖水（可用冰糖水或冷糖浆），可根据喜好调整甜度。
5. 可热食，亦可冷藏后作为冰镇四果汤享用，风味更佳！

✅ 小贴士

• 提前准备： 所有材料可提前分批煮好，冷藏保存2–3天，随吃随用。
• 升级版口感： 可加入椰奶、牛奶或桂花糖水提升香气。
• 健康建议： 薏米性寒，孕妇或体寒者宜减量；莲子去芯可减少苦味。
• 无糖版本： 不加糖，饮用时搭配蜂蜜或代糖，更适合控糖人群。

🍧 一碗四果汤，清凉一整夏！
甜而不腻，料足味美，是家常养生与夏日解暑的绝佳选择。